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生产制备技术与制剂研究论文 全国第六届工业生化学术会议(19呻，福建l论文集 鱼白的综合利用 ——————_—————一一——__—————————————_————————__-———一——————-一P——一 熊瑜 赵赣 赵利 江西中{j联合研究所，-妇罱330047)华南农业七学 广州510642) 摘要：琦迎综述了亟白的综合利用的生产工艺及其主雯产品的应厍J 关键词：照白，综合利刚 鱼类的精巢俗‰位f】，约占缸活体重的7％止右， mF7_=具有独特的臭味，f被人们接受， 儿乎和废弃物同样!。土理，没有被斤发利婀。 鱼白的 般成分屺表】，鱼0中盛臼霞含量高，我们 H丁于医药、食品 量也很高。 科研l h者们lE在研究从鱼自中提取鱼精棱蛋矗，恢艘以段鱼精蛋FI 等行业． 我国水域．、[闽．包类资源{。谤}‘亩，充分开发鱼fj资源，变唆为譬，ll订作常重大的经 济效益和利会效益． 1鱼臼的一般成分 e ——』量呈瞍————蔓壁‘m—g／g) 一一i!箩酸 当曼!里彰!!。 天门’2氰酸 744 鲐氧酸 50l ——．一墨!鱼皇堕塑兰墼塑些—— 嘴氨敞 735 阿氨酸 7 蛋氧懿4 293 一尧氨酸+ 8 苯丙氢艟 2 3l 箍氨酸8 1 胱氯醇 1．49 苏氨酸+ 5 谷氨敞 1288 }于氨酸 7 缬氪酸* 6．85 异亮氨醺+ 4 酪氪酸 3．42 组氢酸 2 精氨酸 9．20 色氪酸* 0碍鹋惦；窨H埔附吼 体必需氨基酸 1 鱼精核蛋白的错《取 1．1鱼精核蛋白的提取：：：l二艺‘1 26l 生产制备技术与制栅究论文 全国第六届工业生化学术会议(1999，福建)论文集 加水磨碎 加盐 离心 鱼白——》滤敞——》沉淀———水恳浊液——-}_冗淀———乙醇悬液1次) ——-}沉淀——》真空十燥———》棱蛋h 1．2鱼精核蛋白的营养学特征 其r}rDNA占 核蛋白是自色纤维状物质， 它的{二要成分是DNA@I馘队蛋门赝(鱼精益白)， 2／3，自精蛋白fjll3…。m精蛋门中含有凡鼍的精氩酸，一般鱼精蛋白水解时能产ft-80～90％ 的精氪酸阳‘。 乌鱼精蚩向的氨基酸组成见表3，其中精氢酸的含量为88．3％精氮酸在医学卜被 认为能提高肝功能，有效地解除疲劳，具自强精作HJ 此外，精氯酸迈nJ以促进肌肉增加和脂肪 减少，提高免疫能力，对肿瘤患者、糖尿病以^乏肝峤疾痫很有蚶处． 同时又是治疗男性病0小肓