真空冷冻干燥技术的现状及其发展趋势.pdfVIP

真空冷冻干燥技术的现状及发展趋势 徐成海邹惠芬张世伟 (东北大学机械工程与自动化学院沈阳110006) 摘要本文通过分析真空冷冻干燥设备、工艺和理论研究的现状，找出其存在的问题，预测今 后的发展趋势． 关键词真空；冷冻干燥 TB69 中国分类号TB79 ANDDEVELOPINGTENDENCY PRESENTSITUATIoN THE oNVACUUMFREEZEDRV矾GTECHNoLoGY Xu ZouHuifen Shiwei ch∞g}】|ai Zhang Northeasteen 1 Univers畸Shenyang10016) Onthe ofthe situationofthevacuulllfreeze Abstract oqtnpment analysis present drying and吐lo睫试st眦li。正thoexistont ariefoundandthefurore tendon斜is tedmology questions devc|oping forecastcd wordg Vacuum；Freezv Key dqAng l 引 言 近几年来，真空冷冻干燥技术发展非常迅速，国内尤为突出。十年前．国内生产冻干设备的工 厂不超过三家，现在已近三十家。冻干产品由生物制品到药品。再发展到出口冻干食品。生产冻干 食品的厂家从无到有，目前已有几十家。冻干理论研究也兴旺起来，有十几所高等院校和科研机关 在研究冻二F过程的传热传质，发表论文数十篇，出版了5本专著n一目，十几名硕士和博士研究生， 在作有关冻千方面的论文。可以肯定的说，冻干设各、工艺和理论研究已经取得了可喜的成果，但 也存在着不足之处，本文将分别予以论述。 2 冻干设备的现状及发展趋势 医药用冻于机已经基本成熟，国内也制定了相对简单的标准，上海医用分析仪器厂、上海浦东 冷冻干燥设备厂、北京速原真空技术有限公司等厂家生产的医药用冻干机，在国内应用己能代 替进口’设备，压盖、清洗、消毒灭菌等功能齐全，制造质量、自动化程度较好，只是水份在线测量 和个剐电器元件等尚需进口，这不是干燥行业自己所能解决的问题。 食品冻干机发展较快，生产厂家较多．质量、性能、规格型号各不相同。前几年还纷纷从国外 引进．近几年已经基本国产化了。从引进的设备看，以丹麦阿特拉斯(Atlas)公司生产的设备最 令人满意，其性能好，技术先进，可靠性高，比较节能：美国霍尔(HULL)公司生产的冻干机质量 最差，北京华都肉食品公司从美国HULL公司购进的冻干机，安装调试近三年时间，仍然无法投入 生产。 国产食品冻干机还都是非标产品，没有标准规范，互相之间比较起来也很困难。大部份生产厂 家走的是仿制道路，从外观上来看有五大派系，仿德、仿日、仿台、仿俄、仿丹麦。其中比较成功 的当属沈阳新阳速冻设备制造公司生产的冻干机，该机于1999年2月6日至7日在山西省运城进 行了鉴定，其主要特点是加热系统热效率高，加热板内采用了特殊导流装置，使板内流体的流量均 匀，保证了加热的均匀和稳定：捕水器在I作中可实现交替捕水和融冰．捕水器盘管内氨液制冷方 式由传统的氮液相变制冷改为氨液无相变制冷，使捕水器盘管内温度均匀，结霜性能好。除仿制之 外，国内自己的设计能力也在提高，东北大学设计，宁夏永康食品有限公司生产的冻干机，已经脱 离了仿制国外机形，采用低架式水蒸汽喷射泵抽水蒸汽，省去了捕水器和制冷系统，在济南投产后 性能良好．其优点是设备价格有所降低。设计采用地车式装卸料，地车采用万向胶轮支撑运输装