（酒店营运管理）：第二章、饭店组织计划管理庄军.pptVIP

敬请期待更多精彩的课程！ 网址： 联系方式QQ第一节、酒店组织结构的设置原则和评价标准 酒店组织结构就是为实现酒店经营管理目标，由许多相互联系、彼此合作的部门和人员，共同形成的一个有机的整体。它是一个集体力量，是在人员分工、职能分化的基础上的一种组织形式。 二、酒店组织结构设计的依据 三、酒店的组织原则 （一）满足经营需要的原则 （二）等级连和指挥统一的原则 （三）管理幅度和授权原则 （四）团结一致原则 （五）适应环境原则 四、酒店组织的评价标准 （一）酒店组织的个性特征 第二节、酒店组织机构的设置 （一）直线制组织结构 二、酒店组织结构的类型 （二）直线职能制组织结构 （三）事业部制组织结构 第三节、酒店组织制度 一、酒店组织管理的要求 酒店制度的特性 1、制度的目标性 2、制度的规范性 3、制度的共同性 4、制度的强制性和公平性 5、制度的灵活性 6、制度的发展性 1、酒店管理方案 2、经济责任制 3、岗位责任制 4、员工手册 5、服务规程 （二）部门制度 1、业务运行责任制 2、设备设施管理制度 3、服务质量管理制度 4、部门纪律 5、物品管理制度 6、劳动考核制度 7、财务制度 第四节、酒店计划概述 案例： “到2010年，我们的开业酒店将达400家。”本土经济型酒店巨头锦江之星在其10周年庆典上宣布。此外，锦江之星还谋