（酒店营运管理）：饭店计划与组织管理25页.pptVIP

饭店计划与组织管理 二、饭店战略管理（理解） 主要内容 1. 饭店的扩张战略 2. 饭店的竞争战略 3. 饭店集团化战略 4. 饭店品牌战略 1. 饭店的扩张战略 最常用的一种战略。扩张内容包括： ①扩大经营规模、增加接待能力与产品供应量 ②投资新的事业领域 ③或通过竞争推动企业之间的联合与兼并，以促进饭店不断发展的一种战略。 1.1饭店扩张战略的类型 (1). 专业化发展战略 (2). 一体化发展战略 (3). 多元化发展战略 （1）专业化发展战略 集中于现有产品或市场潜力的挖掘 ①市场渗透：提高市场份额和销售增长率。(a)从竞争者手中；(b)刺激潜在顾客。——利用原产品，面向原市场，提高份额 ②产品发展。对原有产品创新，提高产品质量 ——面向原市场 ③市场发展。寻找和开拓新的市场。主要方式是扩大地理区域。——利用原产品 企业的产品在原有市场的需求量已趋于饱和。 风险较大 (2)一体化发展战略 根据物资流动的方向，向深度和广度发展 ①横向一体化。又称水平一体化。性质相同、生产同类产品的企业联合起来。 两种形式：契约式联合、兼并同行企业。 是我国组建饭店集团的主要途径。 ②纵向一体化，兼并饭店的上游企业或下游企业 三种方式：通过内部壮大；契约联合；合并 横向一体化 优点： 有效地实现规模经济，快速获得互补性的资源和能力 竞争地位和竞争优势 风险（局限