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儿茶素类物质的分析.pdf
Hitachi High Performance Liquid Chromatograph
■儿茶素类物质的分析
儿茶素类物质是茶的主要成分，具有多方面的功效，越来越受到关注。绿茶和乌龙茶作为日常生活中最常用的功能性食
品也随之为人们所瞩目，其中有些商品增加了儿茶素类物质的含量并作为特定保健食品得以上市销售。
与平时用茶壶泡制的茶不同，在市售的聚酯瓶装绿茶饮料中，除了来源于茶叶的儿茶素类物质，还含有杀菌工艺中产生
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的儿茶素类物质的热异构体* ，且其浓度达到了不可忽视的程度，因此这些热异构体的生理作用也受到关注。儿茶素类
物质具有多种功效，可发挥诸如抑制癌细胞发生、抗肿瘤、抑制突变、消除活性氧、抗氧化、降低血中胆固醇、抗菌等
作用。因此，目前关于茶中儿茶素类物质的研究非常热门。
以下就含有咖啡因的儿茶素类物质的分析实例作一介绍。
◆儿茶素类物质的分析◆
■样品 ：儿茶素类物质标样
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