赭曲霉毒素A的毒性的的研究进展.pdfVIP

国外医学卫生学分册 　2005 年 　第 32 卷 　第 1 期 ·51 · 013 　赭曲霉毒素A 的毒性研究进展 1 2 1 高 　翔 ,李 　梅 　综述 　张立实 　审校 ( 1 四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室 ,四川 　成都 　610041 ; 2 吉林省长春市卫生局卫生监督所 ,吉林 　长春 　130000) ( ) 摘要 : 　赭曲霉毒素 A OTA 是一种分布较广的真菌毒素 。研究表明 OTA 具有较强的肝毒性和肾毒性 ,并有 致畸、致突变和致癌作用 。OTA 也被认为可能是巴尔干地方肾病的主要致病因素之一 。OTA 与人类健康的关 系越来越受到全球重视 , 国外对 OTA 的毒性已进行了多方面的研究 ,而国内研究较少 。本文就 OTA 的毒性及 可能的作用机制方面的最新研究进行综述 。 关键词 :赭曲霉毒素 A ; 毒性 ; 地方性肾病 ; 氧化应激 ( ) 中图分类号 : 　Q936 　　文献标识码 : 　A 　　文章编号 : 2005 ( ) 　　赭曲霉毒素 ochratoxin 是曲霉菌属和青 果为主 ,是新鲜葡萄、葡萄干 、葡萄酒和咖啡 霉菌属的某些种产生的二级代谢产物 ,包含 中OTA 的主要产生菌[2 ] 。 7 种结构类似的化合物 。赭曲霉毒素对农作 物的污染在全球范围内都比较严重 ,其中赭 2 　理化性质及代谢 ( ) 曲霉毒素 A ochratoxin A ,OTA 在 自然界分布 赭曲霉毒素是由异香豆素连接到β 苯丙 最广泛 , 毒性最强 ,对人类和动植物影响最 氨酸上的衍生物 ,其中 OTA 分子式为 C H 20 18 大 。研究表明OTA 不仅具有免疫毒性 、肾毒 ClNO6 ,它是一种稳定的无色结晶化合物 ,溶 性和肝毒性 ,并且还有致畸、致突变和致癌作 于极性溶剂和碳酸氢钠溶液 , 微溶于水 。 用[1 ] 。本文就 OTA 的毒性研究进展及可能 OTA 在紫外线照射下呈绿色荧光 ,最大吸收 的作用机制等方面进行综述 。 峰为 333nm 。 关于 OTA 在动物体 内的代谢机制 目前 1 　主要产毒菌种 还不十分清楚 。动物代谢试验发现 ,OTA 能 自然界中产生 OTA 的真菌种类繁多 ,但 被哺乳动物 胃肠道 内的羧肽酶 A 和微生物 以纯绿青霉 、赭 曲霉和碳黑曲霉为主 。这 3 水解成毒性较低的产物 ,如赭曲霉毒素 α和 种产毒菌株生长繁殖所需的生态环境 、污染 苯丙氨酸 。亦有研究表明 OTA 主要被动物 农作物的种类 、污染率等依地域不同而异 。 体内的多功能氧化酶通过羟化作用生成低毒 在热带和亚热带地区 ,农作物在田间和储存 [3 ]