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中餐厅服务流程 中餐厅： 是向国内外客人宣传中国饮食文化和展示饭店服务水准的主要场所。 **许多中餐厅只提供午、晚餐服务，南方一些饭店早餐以早茶形式提供各式各样的早点。 一、中餐厅早餐服务 （一）餐前准备 （二）问茶开位 （三）开餐服务 （四）结账 （五）清理台面 （一）餐前准备 1、自身准备 2、环境卫生 3、摆台 4、准备工作 5、班前会（主管、领班） （二）问茶开位 迎宾员：热情接待 值台服务员：拉椅让座、送小毛巾、问茶、 填写点心卡基本信息、去筷套 （三）开餐服务 当早茶车推至客人面前时，作介绍，客人要点心后，在点心卡上记录 进餐中，及时添加茶水、撤去空盘、整理餐桌 （四）结账 示意客人结账，账单夹递送账单 主动替客人打包食品 离座时拉椅并提醒客人带上随身物品 欢送客人 （五）清理台面 整理餐椅 清理餐桌 换上干净用品 （迎接下一批客人，或用午餐摆台） 二、中餐厅午、晚餐服务 （一）餐前准备 （二）迎宾 （三）餐前服务 （四）点菜服务 （五）传递菜肴 （六）菜肴服务 （七）席间巡台服务 （八）甜品水果服务 （九）结账热情送客 （十）结束工作 （一）餐前准备 1、着装 2、整理和补充工作台 3、规范摆台 4、餐厅卫生 5、备好调味品、开水茶叶、洗手盅、等开餐物品 6、备好服务用具：点菜单、笔、托盘、服务巾等 （主管、