共生发酵魔芋飞粉发酵乳中生物活性肽分离_纯化_黄皓.pdfVIP

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2015-07-25 发布于安徽
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共生发酵魔芋飞粉发酵乳中生物活性肽分离_纯化_黄皓.pdf

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DOI :10.13995/j .cnki .11 -1802/ts.2005.08.027 FOOD AND FERMENTAT ION INDUST RIES ＊、黄　皓　干　信 (, , 430064) 　　对多菌固化发酵剂共生发酵魔芋飞粉发酵乳中的可溶性肽进行了初步的分、纯化及理化特性的研究。发现用80%饱和度的(NH )SO 只能沉淀分子量相对较大的肽段, 用凝胶层析柱洗脱, 出峰时间较早。改 4 2 4 用乙醇沉淀, 能得到分子量较小的肽段。通过SDS凝胶电泳, 测定可溶性肽的分子量分布在10 kD 以内。说明其有可能作为生物活性肽加以利用, 将魔芋飞粉变废为宝, 大大提高经济和社会效益。　魔芋飞粉, 发酵乳, 生物活性肽　　 1.1.1　仪器设备 , 10 CR 21G (); kD,。, (); 、、。 HD-2000 ();BSZ-160 , ();SCR-600A 、, ();, ,、 3000D ;320-S pH (- 。,500 ～10000 )。 [7] D , 。 1.1.2 　化学试剂 , , NaOH, H SO , CuSO ·5H O, K SO , 2 4 4 2 2 4 [1] ,, , H2O2 (30%), 0.1%,。 , , (NH4 )2SO4, ,, , , , , , , , HCl 。SDS ( 。 )Acr, Bi , Tri ,Gly , (25%), , 。、 10%, 。 , 1.5%:1.5g 100mL [2] , 。, ,。 ,、 1.2　 , 1.2.1　蛋白质水解度测定。、、 , , 。(DH %)= [8] , [3] (/)×100% 。。 1.2.1.1　 , ,