城市早餐制售的一种新业态_苏州一百放心早餐工程有限公司商业模式分析.pdfVIP

·上海经济研究 ·　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2005 年第 8 期 　城市早餐制售的一种新业态 : 苏州一百放心早餐工程有限公司商业模式分析 赵建新　刘　红 (苏州大学商学院　2 1502 1) 　　内容摘要: 早餐食品的制售在每个城市都是一个潜力巨大的市场。苏州一百放心早 餐工程有限公司创造出一种新型商业模式, 不制造食品而一举成为苏州早餐市场的最大 销售商, 成为传统的早餐制售店铺和摊点的强大的竞争者。其庞大的采购规模带动了本地 以及周边地区正规食品生产企业的发展, 又为集中解决城市下岗职工的再就业开辟了一 条新途径。新商业模式产生出巨大的社会和经济效益。 关键词: 早餐制售　商业模式 中图分类号: F 7 15　　文献标识码: A 　　文章编号: 1005- 1309 (2005) 08- 0078- 06 　　在中等规模以上的城市中, 每天都有相当比例的人数在上班或上学的路途中解决早餐问题。尽 管早餐食物的制售在每个城市都是一个庞大的市场, 但 目前我国早餐食物的制售一般都由分散的 店面或摊位来提供, 还没有形成规模化的企业。苏州一百放心早餐工程有限公司在这一方面进行了 成功的探索, 创造出一种新型商业模式。本文对这种新业态进行分析和探讨, 以资其他城市借鉴。 一、新商业模式的基本架构 ( ) 　　 一 公司概况 ( ) 苏州一百放心早餐工程有限公司 以下简称公司 现属民营企业, 创立于 200 1 年 12 月, 注册资 金 100 万元人民币。公司成立之初为混合所有制, 是在地方政府的扶持和继动下, 为解决部分下岗 职工再就业以及城市市容形象及环境整治问题而做的试点。公司在 2003 年底至 2004 年初进行了 改制。公司以销售早餐食品为主营业务, 以移动式无店铺销售网点的拓展为经营战略; 销售设备为 特殊设计的移动式不锈钢餐车, 可对食物进行加热; 销售摊点占用人行道经营, 每个摊点占地面积 为 2 平方米, 一般配备一名销售人员; 销售的所有食品均由外部生产商直接提供, 包括 8 大类 40 余 个品种, 分定牌监制与厂商自主生产两大类; 销售的食品实行零库存管理, 公司拥有 自己的配送车 队。 公司 2002 年 4 月实现盈亏平衡, 7 月开始盈利, 经营规模不断扩大, 摊点数量由最初的 40 多 个发展到现在的400 余个, 分布于苏州各城区及周边部分乡镇。2003 年销售额达 4500 万元。2004 本文特别感谢“苏州一百放心早餐工程有限公司”总经理薛松在调研中给予的支持。 收稿 日期: 2005- 07- 06 — 78 — 2005 年第 8 期　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ·上海经济研究 · 年 日平均消费人次约 10 万, 日销售额约 20 万元。单个摊点最高日销售额 1300 元。 目前公司管理 ( ) ( ) 人员 29 人, 销售人员 400 余人 几乎全为下岗职工 , 配送中心 2 个 租用 , 配送车辆 2 1 辆; 配送人 员约 100 人, 其中包括驾驶员、配送员、收货、检验及保管人员等。现公司已发展了3 家分公司, 其中 镇江 2 家, 扬州 1 家。 ( ) 二 战略定位及 目标顾客群选择 一项成功业务战略的起点是选择恰当的目标市场。公司最初进入早餐市场的原因有以下两方 面。首先, 通过市场调研, 公司认为早餐市场需求很大, 比如一个现象就是无证早餐制售摊点屡禁不 止。实际上, 几乎每一个人都可能早晨外出购买早餐, 因此早餐食品的销售具有庞大的潜在市场。因 此, 如果公司能在城市各处统一提供方便、卫生、营养、种类繁多、保证品质、价格合理的早餐食品, 必然能得到预期的发展。其次是政府的推动与扶持。因为大多数早餐制售摊点都存在着随意占用 人行道、食物卫生和质量无法保证、对