中国果蔬加工产业现状及发展战略思考.pdfVIP

第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报 10 1 Vol． 10 No． 1 年 月 2 0 1 0 2 Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology Feb． 2 0 1 0 中国果蔬加工产业现状及发展战略思考 单 杨 1 （ 农业部农产品加工技术研发体系果蔬加工专业委员会 长沙 410125 2 科技部柑橘加工产业技术创新战略联盟 长沙 410125 3 湖南省农产品加工研究所 长沙 410125 ） 摘要 我国是世界上最大的果蔬产品加工国，果蔬产业是仅次于粮食产业的第二大农业支柱产业。 本文阐述了 发展果蔬加工产业的重要意义，介绍果蔬加工产业的国外发展趋势和我国的发展现状，分析制约我国果蔬加工 产业发展的主要问题，并对我国果蔬加工产业的发展提出建议。 关键词 果蔬加工； 现状； 存在的问题； 对策 文章编号 （ ） 1009-7848 2010 01-0001-09 我国是农业大国，果蔬资源十分丰富，是全球 剩余劳动力，增加就业机会，促进地片经济和区域 最大的水果和蔬菜生产、输出国。 据农业部统计， 性高效农业产业的健康发展，对实现农民增收，农 2007 年我国果蔬总产值约 1 500 亿美元， 其中水 业增效，促进农村经济与社会的可持续发展，从根 2 果种植面积 万 ，约占世界水果种植总面 本上缓解农业、农民、农村“三农” 问题，均具有十 194.1 hm 积的 ； 产量 万 ， 占世界总产量的 分重要的战略意义。 年，果蔬产业对全国农 18% 10 520 t 2007 [2-3] 20% 。 柑橘、苹果、梨、桃、李、柿、核桃等产量均居 民人均纯收入的贡献额超过1 000 元 。 世界第一。 蔬菜种植面积 1 155.2 万hm2 ， 产量5 亿 万 ，分别占世界蔬菜种植总面积的 [3-7] 6 452 t 35% 1 产业发展现状 和总产量的49% 。 1.1 果蔬罐头 我国是世界上最大的果蔬生产国和果蔬制品 果蔬罐头食品是国际市场近百年来久盛不衰 加工基地， 果蔬加工制品在农产品出口贸易中占 的大众食品，由于携带和食用方便，产品储存时间 有相当大的比重，其出口占农产品出口总量的 1/4 长，能很好地调节市场和淡旺季节，因此备受世界 强，果蔬产业已成为创汇农业的重要组成部分。 果 各国消费者的青睐。 蔬汁、果蔬罐头、脱水和速冻果蔬制品及鲜食果蔬 果蔬罐头是中国果蔬加工的主导产品， 是果 在国际市场上已形成非常明显的比较优势， 如浓 蔬加工行业的一个传统出口产品， 也是我国在国 缩苹果汁（浆） 出口量占世界贸易量的50% 以上，