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牛肉面学习培训做法.doc
红烧牛肉面的制作方法
制作单位:西安食润餐饮管理有限公司
编制地点:陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园
编制网址:
红烧牛肉面的做法:
配料:
面条200克 花椒 八角 桂皮 小茴香 盐 胡椒粉 料酒 冰糖 小葱末 香菜末 青菜 姜片 葱段 干山楂
1.把大块牛肉切块放入锅中焯水
2.把沥干水的牛肉,成小块。
3.锅中油,小火冰糖炒制糖色
4.颜色变深时放入牛肉块
5.大火烧开,转小火,放入放葱姜。
6.把调料包起来放入。
7.再放入干山楂
8.揭盖,加盐
9.水烧开煮面,面煮好时,把青菜放锅里烫一下即可。
10.面条煮熟捞出调入牛肉和牛肉汤
11.再把香菜末。小葱末撒上,加适量辣椒油即可。
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