论城市综合体建筑内餐饮场所的防火设计问题.pdfVIP

建筑工程技术与设计 建筑设计 年 月中 2014 4 117 · · 论城市综合体建筑内餐饮场所的防火设计问题 刘海涛 （白城市公安消防支队洮北区大队副大队长 吉林白城 137000） 【摘要】 才可以确保跨过防火墙，这就成为一个需要深入考虑的问题。然后， 随着社会经济水平的提升，人们对于生活质量有了越 来越高的追求，集多功能于一身的综合体建筑已经越来越多的出 还有一点就是综合体建筑内的餐饮场所，一般设置方式都是小而 现在我们生活中。随之而来的消防问题也逐渐受到社会关注，尤 多，假如选择柴油这类燃料 ，那么每个餐厅就算是根据相关要求 其是餐饮场所，其火灾事故的发生率更是不可轻视，因此做好城 规划设计了中间罐，那么也依然存在不可避免的安全隐患。所以说， 市综合体建筑内餐饮场所的防火设计尤为重要，本文将针对这一 对于综合体建筑来说，在设计的过程中，必须要注意下面几点要求 : 问题展开分析及探究。 （1）不可以选择液化石油气瓶的方式来完成供气活动，避免 【关键词】 城市综合体 建筑 内餐饮场所 防火 选择甲乙类液体为烹饪所用燃料 ; （2 ）一定要选择管道这一途径 来实现燃料的传送，燃料必须要根据相关规定进行规范化放置; （3 ） 1城市综合体建筑内餐饮场所存在的火灾隐患 餐饮场所在厨房的设置上，要遵循靠近建筑外墙或者是建筑顶端 1.1 内部放置的可燃性材料类别多样且数量巨大 的原则，在管道的设置中，不可以跨过防火墙，主管道不能从公 从当前的情况来看，在城市综合体建筑内的餐饮场所大部分 共区域穿过，如果确实不能达到这一标准的，可以选择管道竖井。 所选择的都是明火操作方式，用的较多的燃料包括天然气、液化 2.2.2 防爆的问题 气以及煤气、木炭等，不仅是厨房，这些燃料在用餐过程中也经 在当前的餐饮场所中，所选用的燃料多为易燃易爆类型，因 常被用到。对于部分餐饮场所来说，运用的燃料类别更为多样， 此做好防爆工作至关重要，在实际的设计中，要注意下面几点问题。 往往将燃气和木炭一起使用，比如说以烧烤为主的餐厅。 （1）规划设计专门的燃气报警设备。在实际的工作中所面对 1.2 厨房环境条件恶劣 的问题是，就算是设置了燃气报警设备，这些系统多为燃气施工 在城市一些餐饮场所中，因为客户所接触观察到的只是用餐 单位敷设燃气系统时单独设置，没有与火灾 自动报警联为一体， 的地方，所以很多餐厅就会对厨房环境问题过于忽视。经常会存 因此无法充分体现出其安全预警功能。 （2 ）必须使用带有熄火保 在厨房空间狭窄拥挤，且往往十分潮湿，在长期的烹饪累积中， 护装置的燃气具。 （2 ）厨房应当考虑靠外墙或顶层设置，保证 很容易会在墙面、电线等表层附着一层厚厚的油渍，这都是很大 事故时防爆泄压的要求。 的火灾隐患，一旦发生火灾都将起到助燃引燃的作用。 2.3 餐厅室内装修的问题 1.3 电气线路设备应用不规范 综合体建筑内餐饮场所有其特殊性，不能与一般建筑等同， 当前在很多餐饮场所中，都开始选择用电代替传统的燃料， 况且规范对设有 自动喷水灭火系统和火灾 自动报警系统的部位， 不过这样以来就极大的加大了建筑用电负担。厨房所涉及到的用 装修材料可以视情况降低一级甚至不限，导致餐厅内一些部位的 电设施数量较多，且功率往往较大，而在运用实践中，却往往存