响应面法优化银鱼多肽的酶解工艺研究.pdfVIP

第 卷第 期 安 徽 工 程 大 学 学 报 ３０ １ 　 　 　 　 　 　 　 Vol．３０．No．１ 年 月 , ２０１５ ２ Journal of Anhui Pol technic Universit Feb．２０１５ y y 文章编号: ( ) １６７２-２４７７ ２０１５ ０１-０００６-０６ 响应面法优化银鱼多肽的酶解工艺研究 , １ １ １ １ １ １ ２ ∗ , , , , , 朱必玉 张 静 王卫军 杨 瑾 汪雯君 魏胜华 　 　 ( , ; 安徽工程大学 生物与化学工程学院 安徽 芜湖 １． 　２４１０００ , ) 安徽工程大学 微生物发酵安徽省工程技术研究中心 安徽 芜湖 ２． 　２４１０００ : , , 摘要 为了提高银鱼的附加值 采用蛋白酶水解其蛋白制备银鱼多肽 以水解度为优化指标 确定酸性蛋白酶 ． , 、 、 为最佳用酶 研究了温度 料液比和加酶量对水解度的影响 用 软件进行响应面最佳条 H ． Desi n-Ex ert ８．０ p g p , : , , , 件优化 确定最适水解条件为 料液比 酶解时间 和加酶量 优化后水解度达到 ４１ ℃ H ４．０p １ ∶５２ ６ h ２．３％． , １５．１３％ 为银鱼的综合利用提供了一种新方法． : ; ; ; 关 键 词 银鱼 多肽 蛋白酶 响应面法 　 　 中图分类号: 文献标识码: TS２５４-１　　　　 A , , “ ”, “ ”、“ ” 银鱼属鱼纲 银鱼科 银鱼盛产于长江流域 安徽巢湖银鱼古称 脍残鱼 俗称 面条鱼 绣花针鱼 ． ．