探析藏族饮食器具对自然环境de适应性.pdfVIP

大众文 艺 ·民族民间文化研 究 · 探析藏族饮食器具对自然环境的适应性 巩 聪 过伟敏 (江南大学设计学院 214322) 摘要：生活在青藏高原的藏族人民面对独特的 自然环境 ，形成 、Ik为辅，农牧结合的生产方式。在这种特殊的 自然地理环境影响 了自己特有的生活方式与饮食习惯，相应的就会产生与之对应的饮食 F，藏族人 民的饮食结构 以高脂肪、高蛋白的奶类、l^J类及青 器具。本文主要围绕适应性展开论述，首先就饮食器具的产生背景进 稞、莽麦等粗粮为主，各种蔬菜瓜果较少。吃糌粑 ，喝酥油茶是 行分析，总结了饮食器具在应对 自然环境下呈现的特性。在此基础上 藏族独具代表 的饮食形式 ，在长期的生活过程中就创造 出盛放糌 重点探讨了藏族饮食器具是如何适应青藏高原严酷的 自然环境，即适 粑的糌粑盒，制作酥油茶的酥油桶以及喝酥油茶的木碗等各式各 应之式。藏族饮食器具受到 自然环境的约束，但是凭借藏族人民的生 样的饮食器具。 活智慧设计出的饮食器具能够应环境需求而存在，并且紧跟社会的进 饮食器具顾名思义就是盛放食物和饮料的器具，包含饮具与 步不断的发展，展现出新的特色。 食具。藏族饮食器具的发展经历一个从简单到复杂的发展过程 ， 关键词：藏族饮食器具；自然环境；适应性 ：设计 最初的人们过着靠天生活的日子 ，餐无定时，食无用器 。随着文 明的发展 ，人类对 自然的适应与改造，饮食有 了稳定的来源，逐 不同的民族生活在不同的地区，所处的自然环境于差万别， 步形成了符合区域特性的餐饮习俗及 固定的用器。早期的藏族饮 形成 了独具地域特性 的生活模式。饮食是人类生存的基础，在适 食器具有碗、盆、桶、罐、壶等种类 ，以饮具为例 ，论述其是如 应 自然环境的过程中，人们建立 了自己的饮食习惯，并在长期发 何应对苛减高原特殊的 自然环境而lul现及牛存的。减族的饮 品有 展历程oflg,]造了与自身饮食习惯相符合的饮食器具 。藏族人民生 洒和茶，藏族人民极爱喝茶，尤其是酥油茶，酥油茶的制作是藏 活存平均海拔3500米以上的青藏高原，高寒、缺氧 ，环境恶劣， 族结合 自身自然环境与物质条件 的产物 。藏族素不产茶，当茶引 任长期与 自然做斗争的过程中，总结规律，不断适应。本文针对 进之后，与当地的酥油结合，在应埘高寒、缺氧气候的同时改善 藏族独一无 ■的自然环境 ，选取与人们息息相关的饮食器具作为 油腻、粗糙的饮食结构。酥油茶极富营养，酥油脂肪含量高，能 研究对象，探讨其如何与 自然环境相生相存的，以期总结适应 自 产乍大量热量 以御寒 。而茶叶中富含茶碱、维牛索和微量元素， 然环境的方式，对现代生活产生肩示。 具有健胃生滓，消食解腻的作用，正适合高原 以肉奶等高脂肪 、 一 、 藏族饮食器具的产生是应对 自然环境的产物 高动物蛋白为主要食物的民族改善饮食结构的需要 。藏族人民对 藏族 聚居在地势商峻的青藏高原 ，海拔较高，导致低温、 茶至爱至嗜，茶是其不可或缺的生活必需品，因此在生活与，￡产 寒冷 。同时藏 区多足草原，因此藏族人民～一直以畜牧业为丰，农 的过程中，人们创造 了丰富的饮具，包含制作饮料的工具、盛装 体健康 、稳态的延续 卜去，因此 态环境的保护尤为重要。 困非物质文化遗产保护体系的政策基础、法律基础、经费基础及 2．饕锣足 “壳”，艺人是 “魂” 组织基础 。实践证明，政府的扶持对非物质文化遗产及其传承人 罄锣艺术是万 山侗族人 民生活的组成部分 ，也是非物质文 起到很重要的作用，正确 的引导与管理，既可以保持罄锣的原生 化遗产传承最重要的活态载体。靳之林先生说： “非物质文化遗 形态，也能够保证技艺的 自主传承。 产的抢救保护 问题，应首先着眼于人的抢救保护，而不只是让它 非物质文化遗产 的自身特性就决定了其具有重大学术价值 ， 进入历史典籍和博物馆。物质文化遗产的保护是物质 的保护，作 不管是调查、认定，还是保护、开发，都需要研究先行，因此学界 为精神文化遗产的保护是人的传