食品减压冷藏链构建探讨.pdfVIP

蠹编第八届全国食品冷藏链大会论文集， 2012年10月，北京 l食品冷藏链 目前，冷链载体的技术装备有预冷设备(冷 库、压差库等)、冷藏库、冷藏车、冷藏展示柜、 食品，指各种可供人类食用或者饮用的物 冰箱。传统冷链技术体系的重点是“冷”字，即 质，包括加工食品，半成品和未加工品，不包括 保持适宜的低温。虽然要求冷链体系不断链、无 烟草或只作药品用的物质。未加工的源于农业的 缝对接，然而上述冷链末端断链环节却无法避 初级产品为食用农产品，是人类食品的主要来 免，断链“距离”可能有几公里，断链时间可能 源。“冷藏链，又称为低温链，指食品从产地收 有几小时。 获或捕捞后，在产