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《学校食品安全全过程管控工作手册(试行)》

一、总则

（一）目的

为加强学校食品安全管理，保障师生饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本工作手册。

（二）适用范围

本手册适用于各级各类学校（含托幼机构）的食品安全全过程管控工作。

（三）基本原则

遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格的食品安全管理制度。

二、学校食品安全管理体系

（一）管理架构

学校应成立食品安全管理领导小组，由校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括后勤、食堂、财务等相关部门负责人。领导小组负责统筹协调学校食品安全工作，制定食品安全管理制度和应急预案。

（二）岗位职责

1.校长：是学校食品安全第一责任人，全面负责学校食品安全管理工作，组织实施食品安全管理制度，定期召开食品安全工作会议，研究解决食品安全问题。

2.分管副校长：协助校长开展食品安全管理工作，具体负责食品安全日常监督检查，督促落实食品安全整改措施。

3.后勤部门负责人：负责学校食堂的建设、改造和设备维护，组织采购食品及相关产品，管理食堂从业人员。

4.食堂负责人：具体负责食堂的日常运营管理，落实食品安全管理制度，组织从业人员培训和健康检查，确保食品加工过程符合食品安全要求。

5.财务部门负责人：负责学校食品安全经费的预算、核算和管理，确保经费合理使用。

（三）制度建设

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