我国小麦标准体系现状及发展方向.pdfVIP

我国小麦标准体系现状及发展方向 孙辉1 吴存荣2 李阴3 张玉琴3 姜薇莉1 (1．国家粮食局科学研究院，北京，100037) (2．河南工业大学，郑州，450052) (3．国家粮食局标准质量中心，北京，100037) 摘 要：本文对我国小麦标准体系现状进行了分析，总结了现有标准的概况，重点对其包括优质、安全 和检测技术方面存在的问题进行了探讨，借鉴国外的先进经验，提出了今后我国小麦标准体系 建设的发展方向，以标准引导和促进小麦产业的健康发展。 关键词：小麦 标准体系 我国小麦标准体系经过近十几年的发展，尤其是最近两年的突击性建设，已经形成了一套包括基础 标准、产品标准、方法标准和管理标准在内的比较完整的标准体系，对于提高小麦及其制品的质量，促进 小麦种植结构的调整和农民增收，保障主食安全，发挥了重要的作用。但是在“优质”、“安全”和“检测方 法”等几方面仍然存在一些问题，使其无法完全满足小麦产业发展和主食营养、安全消费的需求。本文 将在对我国小麦标准体系现状进行归纳分析的基础上，借鉴世界上小麦产业发达国家的小麦标准体系 的特点，提出我国小麦标准体系的发展趋势，探讨今后一段时间内我国小麦标准体系建设的重点发展 方向。 1 我国小麦标准体系现状 1．1现有标准概况 目前，我国现行有效的与小麦及其制品有关的国家标准共有34项(不包括卫生标准)。其中，方法 标准占一半以上，为53％，其次为产品标准，占国标总数的38％，另外还有6％的基础标准和3％的管理 标准(见图1)。 ．34项国标 3％ 6％ 簖廖53％ 口方法标准图产品标准日基础标准Ⅲ管理标准 图1 小麦相关国家标准分类及其比例 除了国家标准以外，也有部分行业标准中规范了小麦及其制品的产品和指标检测。若不考虑小麦 收获前种植领域，在涉及到小麦收获后的质量控制标准中，大部分为粮食行业标准(LS)，共有30项，其 346 删鲫豳，％ I望查鲨堡堡垦主曼堡堡垦茎型堡壅婴筻望堡壅I 图2小麦相关粮食行业标准分类及其比例 由此可见，我国小麦标准已经形成了由国家标准、行业标准、地方标准等组成的涵盖产品、方法、管 理和基础标准的比较完整的标准体系。 1．2产品标准 现行有效的小麦产品标准有29项，其中13项国家标准，2项农业行业标准，其余为粮食行业标准 (见表1)。有2项国家标准(GB1351—2008《小麦》和GB1355—1986《小麦粉》)为强制性，其余标准均 为推荐性。现行国标中，有7项标准(GB1355—1986《小麦粉》，GB／T17892--1999《优质小麦强筋小 8607--1988 麦》，GB／T17893--1999《优质小麦弱筋小麦》，GB／T8607--1988《高筋小麦粉》，GB／T 《低筋小麦粉》和GB／T17320--1998《专用小麦品种品质》)为2000年以前发布实施，目前正在修订，其 3211—1995 余标准为继续有效状态。而大部分的粮食行业标准则需要修订，其中有2项行标(LS／T 《方便面》和LS／T3212—1992《挂面》)已经获得国家标准立项，正在制定中。这些产品标准为规范我国 小麦产品市场秩序，调整小麦种植结构，提升小麦产品质量起到了重要的作用。但是，随着行业的发展 和人民生活水平的提高，有些标准已经无法满足行业需求和消费者的需要，须及时修订并发布实施。 表1我国小麦产品标准现状 序 号 标准名称 标准编号