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可食性明胶-魔芋葡甘聚糖共混膜的制备与性能研究
庞冬梅 饶志亮
暨南大学包装工程研究所，珠海519070
摘要：采用溶液共混法制备了一系列不同比例的明胶-魔芋葡甘聚糖共混膜，研究了明胶含量 （质量分数）对共
混膜的力学性能、吸湿性能、透光性能的影响。结果表明，明胶的引入，有利于改善魔芋葡甘聚糖膜的力学性
能，减小魔芋葡甘聚糖膜的吸水率，明胶与魔芋葡甘聚糖的相容性良好。
魔芋葡甘聚糖；明胶；可食性；共混膜
TB484.1;TB487 A
PreparationandPropertiesofGelatin-KonjacGlucomannanCompositeFilms
PANGDong-mei RAOZhi-liang
PackagingEngineeringInstituteofJinanUniversity,Zhuhai519070,China
Abstract:Aseriesofgelatin-konjacglucomannancompositefilmswithdifferentratiosofgelatintokonjacglu
comannanwereprepared,andtheinfluenceofgelatinonthemechanicalpropertiesandthemoistureadsorption
ofthecompositefilmsandTransmittanceofCompositeFilmswasstudied.Theintroductionofgelatinmayim
provethemechanicalpropertiesofthecompositefilms,decreasetheMoistureSorptionRatioofthecomposite
films.thereisgoodcompatibilitybetweengelatinandkonjacglucomannanmolecular.
konjacglucomannan;gelatin;edible;compositefilms
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9(4):65--69.
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