内蒙古不同地区荷斯坦牛乳中常规营养成分及氨基酸含量的比较的研究.pdfVIP

：!鲤：_叠盈团宙譬圈 蔓璺!里塑竺查全笙茎苎 菌力添加∥寸，fp一≯特性；：及I}中影0．日本草地学会菇．2003。49(刖)：[171鬻建国．山田明央．小林良次，等．新规乳酸菌TMI株TM2株I：上为廿彳p 排245． 一≯力好氮的变败力抑制．日本草地学会蒜．2005，51(月|)：416--417． stEffectsofadditionofacetic A’“Y，n 【16】嚷建国，山田明央，青木康浩，蘩差民，河本英意，加茂斡男，小林良次．遇拨、 【18JZh丑IlgJ．G．Yamada of 于口乳酸菌株力添加力|寸彳p一≯凋艇?利用I二与之弓影●．日奉草地学会 andl∞ticacidbacteriaontheaerobicstabilityItalianryegra∞silage．Pmc． 菇．2004，50(别)：208-209． 2rid cⅢI．sci．Landau。chin cIIi∞_JapM—Korea 2006。93--95．‘饲 内蒙古不同地区荷斯坦牛乳中常规营养成分及 氨基酸含量的比较研究 霍鲜鲜．金曙光，刘锋 (内蒙古农业大学动物科学学院，呼和浩特010018) 摘要：试验选用内蒙古不同地区的荷斯坦牛共540头．其中呼和浩特和巴彦淖尔地区的荷斯坦牛360头；通辽地区 的荷斯坦牛90头；呼伦贝尔地区的荷斯坦牛90头为研究对象，比较研究内蒙古不同地区荷斯坦牛乳中蛋白质、脂 肪、乳糖、干物质、酪蛋白的含量及氨基酸的组成与含量的差异。分析其对乳中氨基酸含量的影响作用，探讨乳中氨 基酸含量及乳不同条件下的变化规律。研究结果表明：(1)通辽和呼伦贝尔地区荷斯坦牛乳中干物质、蛋白质和乳 脂肪的相对含量显著高于呼和浩特和巴彦淖尔地rg(P0．05)，呼和浩特、巴彦淖尔、通辽和呼伦贝尔牛乳中蛋白质的 显著高于呼和浩特和巴彦淖尔地区舣0．05)。 关键词：内蒙古：荷斯坦牛：牛乳：营养成分：氨基酸 牛奶是营养成分齐全、容易消化吸收的天然食品。 采样地点包括：呼和浩特、巴彦淖尔、通辽、呼伦贝 随着人们对牛奶及牛奶制品认识的提高．其产品已经 尔。采样时间为：返青期(4—5月)；盛草期(8—9月)；枯草 被人们广泛的接受。特别是氨基酸具有抗癌、降低胆固 前期(10月)；枯草期(12～1月)。 醇、强化免疫、抑制脂肪沉积以及抗糖尿病等功能【lJ，乳 1．2供试动物 氨基酸的保健作用及其对乳制品组织结构和风味的影 供试荷斯坦乳牛为各地区的奶牛场及奶牛专业户 响作用开始受到人们普遍关注[21。 饲养的健康无病的l、3、5胎荷斯坦乳牛540头，其中 然而，对于不同的地区，由于其饲养管理M，日粮 呼和浩特和巴彦淖尔地区的荷斯坦牛360头；通辽地 结构【5删及品种[91等差异会造成同一品种奶牛所生产的 区的荷斯坦牛90头：呼伦贝尔地区的荷斯坦牛90头。 牛乳营养成分的差异．进而带来乳品加工企业的经济 农区主要饲养方式是舍饲．牧区饲养方式是放牧加补 利益的差别．因此有必要对不同地区奶牛牛乳中常规 饲。 营养成分及氨基酸含量进行比较研究．从而进一步分 1．3乳样的采集与贮藏 析影响乳中营养成分及氨基酸含量的影响因素．为乳 每头奶牛每次挤乳过程采集2次乳样，每次 品加工提供理论依据；同时，探讨乳氨基酸含量的变化 300mL。取样完毕后，将2次乳汁混匀。现场采集一天的 规律．有助于定向地采取措施有目的地提高或降低乳