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粮食储藏学科发展报告 (中国粮油学会储藏分会) 1概述 粮食储藏科学作为农学中农产品储藏学的一个重要组成部分，是国际上迅速发展的现代储藏产品保 护科学的一个最重要分支。我国粮食储藏科学的专家靳祖训认为：从生态学观点来看，粮食储藏科学是研 究粮食(储藏生态的主体)与环境(非生物的与生物环境)相互关系的科学。换言之，粮食储藏科学是研究 粮食在储藏期间，不同储藏条件、不同储藏方法、不同储藏处理对粮食生理生化变化，对粮食品质(工艺品 质、食用品质和种用品质等)变化，对粮堆内有害和有益生物(储粮害虫、螨类、微生物及其天敌)消长、演替 变化规律的科学。粮食储藏科学是对粮食储藏期间，粮食与环境相互关系的理论说明与概括。 粮食储藏学科的内容就是研究粮食储藏的理论和方法，即研究粮食的科学储藏理论和安全储藏的技 术与设施设备。粮食储藏学科既有科学，又有技术，既包括基础理论研究，又包括应用技术研究。粮食储 藏学科是涉及多学科的综合性应用学科，随着现代科学技术的进展，如生物工程、遗传工程、微电子技术、 信息技术等高新技术领域都已涉足到粮食储藏学科之内。 粮食是国民经济的基础，在努力提高粮食产量的同时，保持必要合理的粮食储备，确保储存粮食的数 量与质量安全，是保障人民生活、保证社会稳定与持续发展的重要条件。粮食储藏也是粮食流通产业链的 首要环节，一方面通过粮食储藏技术来减少粮食产后损失，开发“无形粮田”，是最经济有效的粮食“增产” 方式；另一方面，采用粮食储藏技术保持粮食品质、减少虫霉危害和有毒有害物质的污染，不仅可以大大提 高储粮经济附加值，还确保了作为食品消费源头的粮食的安全性，保障了人们的营养健康。可以说，粮食 储藏技术是减少粮食产后损失，增加粮食有效供给量，是确保国家粮食产后安全，维持社会稳定的前提与 基础。 2近年来我国粮食储藏学科发展现状 2．1我国粮食储藏学科发展现状 2．1．1粮食储藏学科投入明显增加，科研队伍基本稳定 随着“十五”期间我国粮食重点基础设施的建设，一批储粮新技术成果得到了全面推广和应用，仓储设 施设备状况显著改善，布局完整、结构合理的现代粮食仓储体系正在建立。为配合国家储备粮库建设重大 工程，国家也加大了对粮食储藏学科的投人力度。“十五”期间，粮食行业经国家科技部和国家发改委立项 的国家科技项目的国拨经费达到1．2亿元，国家经费投入比“九五”期间投入增长了近两倍，其中储藏学科 类项目经费投入占到了25％。先后开展了环流熏蒸、生态储粮、低温储粮技术、气调储粮技术等技术研究， 突破了一批共性关键技术难关，为国家新建粮库的安全储粮提供了有力的技术支持，也明显促进了我国粮 食储藏学科的快速发展。 人才是科技发展之源，是技术创新的重要基础条件。通过“九五”和“十五”科技项目的实施，6个中央 级粮食科研院所、3所粮食院校以及各省级粮食科研院所和部分农业大学等单位中有一大批科技人员参加 了粮食储藏研发工作，稳定并锻炼了一批从事粮食储藏学科的研究队伍。同时，粮食储藏学科研究的仪器 设备也得到一定的完善和提高，建立起来一定规模的储藏技术研究实验室或技术平台，如PHa抗药性、储 ·3‘ 粮害虫生态学和粮堆生态模拟实验室等。 2．1．2粮食储藏学科基础研究逐渐得到重视 在“九五”和“十五”期间，我国也有针对性地开展了一些应用基础理论研究，并取得了一定成果。如研 究了我国储粮生态地域划分，为不同储粮生态区域仓型的合理选择、装备的配置和储粮技术的选用提供了 科学依据。首次提出适用于不同生态区域的经济运行方案，对优化储粮技术，提高储粮经济和社会效益具 有重要意义。首次提出了我国不同储粮生态区域粮食安全储藏评价体系，并在不同区域进行了实仓验证， 为储粮技术和管理的科学化、标准化、规范化，提出了全新的评价方法。在借鉴国际和国内上述研究成果 基础上，我国明确提出了建立具有中国特色的生态储粮理论体系，这一体系正在不断完善之中。开展了全 国性的储粮害虫抗药性调查，并与澳大利亚联合开展了多个合作项目，对主要储粮害虫对磷化氢抗性的程 度有较全面了解，对几种杀虫药剂的交互抗性方面有了初步认识，研究开发了快速检测储粮害虫抗性的方 法等。这些基础研究成果对指导我国环流熏蒸技术的推广普及、制定PH。环流熏蒸标准和延缓储粮害虫 抗性提供了理论支持。粮食干燥基础研究方面开展了粮食薄层干燥模型、粮食比热和传热系数测