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升华传统创新特色全面推进白酒产业的可持续性发展.pdf
食品与发a季-科技
FoodandFermentation
Technology
第47卷(第2期)V01．47，No．2
升华传统，创新特色，全面推进白酒产业的
可持续性发展
徐占成
(四川剑南春集团有限责任公司，四川绵竹618200)
摘要：要推进白酒产业的可持续性发展，就要不断在推进中国传统名优白酒的创新和发展。剑南春应用现代生物
工程技术和风味化学研究成果，在升华传统工艺、创新产品特色方面获得多项重大突破，对引领中华民族酒业科技创
新、构建中国白酒的核心技术体系和提升中国传统酒业的国际核心竞争做出重大贡献。
关键词：白酒；科技创新；可持续发展
中图分类号：TS262．3 文献标识码：A
Refinethe NewFeaturesin
Traditional Production，and
Heritage，Create
PromotetheSustainable ofChinese
DevelopmentDistilleryIndustry
Comprehensively
Xu—-zhancheng
of ontheinnovativeand
Abstract：Forthesustainable Chinese
developmentdistilleryindustry，whichkeep developingpm-
of various intheareasof
cessChinesetraditionalfamous made
distillery．Jian’nanchunenterprise importantbreakthroughs
traditionalmanufactureand newfeaturesin modern
improving technologycreating productionbyusing biologicalengineering
andachievementsofehemieal-flavourresearch．Withthese makesa contri—
resuhs,Jiannanchun
technology enterprise great
forthe innovationofChinesenational the ofChi-
bution technological distilleryindustry，constructingCOre—technologysystem
of in market．
nese and the Chinesetraditional theinternational
distilleryupgradingcompetitiveability distillery liquor
words：Chinese
Key distillery；technologyinnovation；sustainabled
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