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SPSS 软件在食品工艺研究中的应用 1 1 2 张新庄 ，高新 ，邓宁 1 2 （西北大学化工学院，陕西 西安，710069； 中国新时代国际工程公司，陕西 西安，710054） 摘要： SPSS for windows 是功能强大的统计分析软件，它能对工艺研究中的正交试验设计进行全面、准确的统 计分析，帮助试验得出最佳优化条件。本文通过 SPSS 软件针对有关食品工艺研究文献中的正交试验数据进行 全面的统计分析，得到与文献中几乎完全一致的最佳工艺条件。 关键词：SPSS ； 正交设计 ； 数据处理 中图分类号：TQ011 文献标识码：B 文章编号： Application of SPSS software in food technology research 1 1 2 ZhangXinzhuang ,GaoXin ,DengNing 1 2 （College of Chemical Engineering,Northwest University，Xi’an 710069 ，Shaanxi ，China; China New Era International Engineering Company ，Xi’an 710054 ，Shaanxi ，China） Abstract: SPSS for windows is a powerful statistical analysis software, it can provides comprehensive and accurate statistical analysis for Orthogonal design in the technique research, and help arrive at the best conditions to optimize. In this paper, SPSS software for food-related studies Process in the literature of the orthogonal experimental data to conduct a comprehensive statistical analysis,and has almost exactly the same optimum conditions as them in the literature. Key words: SPSS ; orthogonal design ; data processing 引 言 随着计算机应用的不断发展，对利用计算 析过程包括描述性统计、均数比较、一般线性 机进行数据分析和统计运算已成为人们科研 模型、相关分析、回归分析、对数线性模型、 工作的重要手段。SPSS(Statistical Package for 聚类分析、数据简化、生存分析、时间序列分 the Social Science)——社会科学用软件包是 析、多重响应等几大类，每类中又分好几个统 世界上著名的统计分析软件之一，它集数据整 计过程，而且每个过程中又允许用户选择不同 理、分析功能为一身，用户可以根据实际需要 的方法及参数[2] 。 选择合适的功能模块，而且大多数操作是通过