螺旋藻天然饮料的研制.pdfVIP

螺旋藻天然饮料的研制 曾健张伟扬锋 (郑州粮食学院粮油储藏系郑州河南450052) 摘要t本文研究了螺旋藻饮料的配方和加工工艺，确定了比较台理的配方，制成了一种 无腥味，口感、色泽俱佳的天然风味饮料。 关键诃，螺旋藻天然饮料 前言 螺旋藻(印irufina)，又名蓝藻，属蓝藻门，是～种多细胞、微型、不分技、无异形 细胞的螺旋状体，靠分裂生殖，光合自养，生长于热带高温的碱性湖水中，在地球上已 有三十五亿年的历史，是现存最古老的生物之--{“。 螺旋藻是目前所知营养成分摄全面、最均衡的食品之一，它含有大量的蛋白质、维 生素、p一胡萝h素、不饱和脂肪酸以及钾、镁、碘、磷、硒等矿物质．蛋自质的氨基酸 组成与理想蛋白质十分接近，极易被人体吸收利用，被联合国粮农组织誉为“人类二十 一世纪最理想的保健食品”[2．31 0作为～种全天然、高蛋白、富含生理活性成分．营养 丰富的功能性保鲢食品，其药用价值也不容忽视。大量的临床实验证明，长期食用螺旋 藻不仅能强身健体、提高免疫力，还可治疗糖尿病、风湿、高血压、肝肾疾病等多种幔 性病[引。 螺旋