2001海藻糖的制备和其对生物活性的保护作用.pdfVIP

四 川 工 业 学 院 学报 J o u r nal of S ic h ua n U nive rs it y of S cie nce a n d Te c h nology ( ) 文章编号 : 2001 海藻糖的制备及其对生物活性的保护作用 王志民　张大凤　熊　华　臧　程　彭　辉 ( 四川工业学院包装与食品工程系, 四川 成都　610039) 摘 　要 : 　研究了从面包活性干酵母制备海藻糖的方法及其制品对生物活性的保护作用。结晶海藻糖制 品收率为 118 % ,与标准海藻糖具有相同的薄层层析 Rf 值。啤酒酵母加入海藻糖制品在 80 ℃干热处理 60 min ,细胞存活率为 617 % ,而不加海藻糖在同样条件下细胞存活率为 0 。 关键词 : 　海藻糖 ;活性干酵母 　　中图分类号 :TS2012 ;TS2017 文献标识码 :B α 　　海藻糖是两个 - D - 吡喃葡萄糖通过 1 ,1 糖苷 廉价的海藻糖满足市场的巨大需求。正在研究、开发 键连接而成的非还原性双糖。海藻糖广泛存在于海藻 的海藻糖制备方法有酵母提取法、酶转化法及基因重 等生物体中 ,尤其在一些酵母、霉菌、蘑菇等真菌中 ,含 组植物法。本文报道活性干酵母提取法及其对啤酒酵 量可达干重的 15 %以上,因此也称之为蕈糖。 母活性的保护作用 , 以此作为进一步工作的基础。 海藻糖对生物体及生物大分子的活性具有神奇的 1 　材料与方法 保护作用 ,因此引起国内外研究、开发的极大兴趣。许 11 　实验材料 多生物失水后看似死亡 , 已检测不出代谢活力,得水后 面包活性干酵母 　湖北安琪生物集团有限公司 仍能复活 ,这些生物都富含海藻糖。典型的是北美一 ( ) ( ) 20 D + —蕈糖 海藻糖 [a ]D = + 177 ℃～ + 179 ℃ 种沙漠旱生植物膜叶卷柏 ,在吸水之后 , 已干枯卷缩部 　EMerck 出品 分可迅速张开 ,变为绿色。研究发现其海藻糖含量占 硅胶 G 　　青岛海洋化工厂 干基的 126 % 。目前广泛使用的活性干酵母有较长 其它分析试剂均为国产分析纯 的保存期 ,海藻糖起着决定性作用。外源性海藻糖同 啤酒酵母菌种 　　中科院成都生物所 样对生物体及生物大分子的活性具有良好的非特异性 保护作用。英国剑桥 Quadrant 研究基金会把小儿麻 12 　仪器 痹症疫苗与海藻糖一起干燥 ,其在 45 ℃时的稳定性与 LSY 型电热恒温干燥箱 ;LXJ - Ⅱ型离心沉淀机; 在液态 4 ℃条件时相当。以海藻糖为介质的皮肤和器 DE - 88 型电热真空干燥箱 ;奥林巴斯生物显微镜等。 官等活体组织常温保存也在研究之中。人类基因组计 13 　方法 划被认为是人类历史上最重大的科研工程 ,其工作框 131 　提取工艺流程 架图已经完成。水稻和猪的基因组计划正在进行。限 活性干酵母 →灭酶 →乙醇提取 →离心分离 →