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酒店管理理论 酒店管理者应重视提高员工素质 酒店的管理者应重视提高员工素质，将员工培训作为一项长期的工作深入开展下去并将 其落到实处，使之与酒店的其他发展战略相配合相呼应，才能使酒店从容面对激烈的竞 争与挑战。本文分析了员工培训对酒店发展的现实指导意义，针对培训过程中存在的问 题提出了相应的改进策略与建议。 一、 员工培训的意义 酒店的员工培训是指酒店为了使员工获得或改进与工作有关的知识、技能、动机、态度 和行为以利于提高员工的绩效以及员工对酒店目标的贡献和酒店所做的有计划的、有系 统的各种努力。培训是人力资源管理的重要组成部分,是维持整个组织有效运转的必要 手段。及时地、连续地、有计划地培训和开发组织内部的人力资源,是保持和增进组织 活力的可行、有效的途径。特别是在当前严峻的经济形势下，酒店要求得生存和发展就 要因时而变及时调整，因此员工培训在此时更有其迫切性和必要性。英国企业研究论坛 主管安德鲁 ·兰伯特（Andrew Lambert） 指出： “特别是在经济困难时期，那些能够 生存下来的酒店，最关键的特征就是：它们懂得持续投资公司的核心能力，其中最重要 的就是员工培训和发展。”因此，从战略高度重视员工培训，对酒店人力资本的开发与 利用具有十分重要的意义。 （一）员工培训是建立学习型组织的最佳手段。所谓学习型组织是指通过培养弥 漫于整个组织的学习气氛，充分发挥员工创造性思维能力而建立起来的一 种有机的高度柔性的扁平的可持续发展的组织。酒店要想尽快建立学习型 组织，除了有效开展各类培训外，更主要的是贯穿 “以人为本”提高员工 素质的培训思路，建立一个能充分激发员工活力的人才培训机制。学习型 组织理论认为，酒店应通过不断学习和创造来提高效率；在新经济背景下 的酒店要实现可持续发展，必须增强酒店的整体能力，提高整体素质。酒 1 叶予舜 中華民國一○一年二月二十七日星期一 店只有发展成为学习型组织,才能保证有源源不断的创新出现,才能具备快 速应变的能力。 （二）员工培训是提高组织效率和增强酒店竞争力的的有效途径。所谓组织效率 就是一定时间组织成功完成目标的数量与质量。导致酒店组织效率差距的 因素主要有两个方面，一是源自酒店外部的环境因素，一是源自酒店内部 的管理因素。两种因素相互作用相互影响最终决定了企业的组织效率。内 部因素的改善可以在短时间实现组织效益的提升。而内部因素有包括组织 结构，工具因素，业务流程，组织文化和员工因素等诸多方面。但这诸多 因素的载体是人，是酒店的员工。因此对员工进行培训是提高组织效率的 基础和必然。组织效率的提高必须通过全员参与才能实现，通过培训员工 的个人素质、工作能力、业务能力得到提高，对酒店的各项规章制度和业 务流程加深了了解；对组织文化的了解进一步深入进而对组织的认同感和 归属感不断得到增强。在这种情势下，每个员工工作效率大幅提高的同时 组织效率自然提高。试想酒店员工素质提高之后，企业的技术开发、产品 的生产制造与销售、酒店的内部管理不断进步，这样一来难道竞争力不会 随之得到增强吗？ （三）培训是激励与调动员工工作积极性的重要措施。员工培训是酒店发展的必 由之路，也是酒店管理过程中常见的激励措施。例如选派工作业绩出色的 员工外出培训参观学习；鼓励员工利用业余时间根据自身情况进行针对性 的自我完善与学习。当其学习水平达到一定程度并通过考试，取得国家承 认的某种资质证书后，报销其相关费用。据有关调查，进修培训是许多职 工看重的一个条件，因为金钱对于有技术、知识型员工的激励是暂时的， 一段时间可以，长时间不行，他们更看重的是通过工作得到更好的发展和 提高。 （四）重视员工培训有助于酒店搞好人才队伍建设，加强人才储备。通过对员工