鸡关节软骨Ⅱ型胶原制备.pdfVIP

148 2007, Vol. 28, No. 04 食品科学 工艺技术 鸡关节软骨 型胶原的制备 曹 慧 许时婴* (江南大学食品学院 江苏 无锡 214036) 摘 要 本文以鸡关节软骨为原料制备II型胶原 在酸性条件下添加不同浓度的胃蛋白酶酶解鸡关节软骨II型胶 原三股螺旋链的端肽 使II型胶原由不溶性转变为可溶性 研究底物粘度随酶解时间的变化 确定最佳的酶浓度 及酶解时间 采用DEAE-Sephalose CL 6B离子交换柱和去离子水重复洗涤两种方法对酶解样品进行纯化制得II型 胶原 研究表明 胃蛋白酶最适添加浓度1%(W/W)最佳酶解时间24h两种纯化方法的II型胶原提取率分别为 67%和81% SDS电泳 高效液相色谱 氨基酸成分分析及紫外吸收光谱测定结果证实了由鸡关节软骨所 制备的II型胶原具有较高纯度 关键词 II型胶原 制备 鸡关节软骨 CAO HuiXU Shi-ying* Abstract 收稿日期 200