浅谈中药发酵炮制技术.pdfVIP

【16】张村，李丽，肖永庆，等．白芥子炒制前后HPLC指纹图谱的比较分析[Jl，中困中药杂志． 201 1)：2842-2845． 0，35(2 【17】李文兵胡昌江李兴华，等．益钾仁盐炙前后指纹图谱对比研究【J】．时珍国医田药．2010． 2l(2)：305·306． 【18】李丽，张村，肖永庆．基J：炒制原理的决明子饮片质量评价研究【J】．北京中医药大学学报． 201 l，34(6)：413-416． 【19】国家药典委员会．关丁二在巾药材及饮片中控制二氧化硫残留量检测限度的公示【z】．中国药 品标准．201l，12(3)：234． 浅谈中药发酵炮制技术 李爽，王延年’ (沈阳药科大学中药学院， 沈阳110016) 摘要中药发酵技术足一门现代化炮制技术。是目Ij{『巾药研究的热点，利用自然界所存 在的微生物的强大的牛物转化能力，对药材进行活性成分转化，毒性成分降低以及有效成分的 提取与分离。本文主要论述了影响炮制发酵巾的主要凶素，并详细说明各凶素的影响方式。 关键词中药：发酵：影响凶素 发酵(fermentation)是传统的中药炮制方法之一，是在继承中药炮制学发酵法的基础 上，吸取微牛态学研究成果，结合现代微牛物工程l叮形成的高科技中药制药新技术。借签中 医药组方思想，将具有类似或协同作用的中药进行发酵，目的是产牛新化合物、增强功效或者 降低药物不良作用IlI。中药六神曲、半夏曲、红曲、建神曲、淡豆豉、沉香曲等都是通过 发酵炮制I酊成的药物。发酵技术以及其多方面的优势逐渐显现出来，发酵技术作为一门高 科技的炮制技术，具有广阔的发展前景。 l发酵菌种的选择 目前，发酵中药均是利用炮制环境中的野牛微牛物(多为霉菌、酵母、细荫等)进行多 荫种固体发酵『fij成。所以不I司的药物所使用的荫种也大不相l司。汤扬等121运用微牛物分类法 鉴定淡豆豉的发酵菌种，发现培养丛中存在芽孢杆菌科芽孢杆菌属的细菌以及5株肠杆菌科 和假单胞菌科邻单胞荫属的细荫。并从表层样品中还分离出霉蔺，最后通过纯种发酵得出8 号、11号的芽抱杆菌在淡可豉的发酵中起主要作用。林树钱等D1通过了黑ffII霉纯种培养技 术改革淡豆鼓的制法，解决了杂菌感染的问题，产品质最符合标准。胡静等14I为了进～。步搞 清神曲中微牛物的种类与含荫量，以及是否有其它益荫，对市售6个神曲样本中微牛物情况进 行了研究。牛物研究显示，其均含有较多的酵母菌，部分神Il}j中含有少量的乳酸杆荫，神曲中均 含有大量的杂菌。实验显示，神曲中含有较多酵母菌和少母乳酸菌。这表明，如果直接口服神 曲粉，其所含的酵母荫、乳酸杆荫等应能在肠道繁殖．进而产牛肠道微牛态调整作用，显然，这一 问题还有待进一步研究。值得一提的是，传统工艺是多菌种混合自然发酵，参与发酵的菌种 ·通讯作者：工延年，E-mail：ynwan935．8ca),sohu．咖． 一80． 种类和数最都存在～定的波动。这样会对炮制品的质最也会受到影响。所以，采用单一菌种 发酵或利用确定的混合荫种定向发酵的方法，对除去无用菌或有害茼，提高炮制品质量、保 证发酵炮制品安全、有效方面发挥很大的作用。 2发酵药材的选择 中药的发酵炮制作为一种炮制、加工工艺，rlI于菌种、酶的参与，条件温和，可以较好 地提高药效，改变药性。选好中药材，是中药发酵的基本物质前提和基础．应从流传至今的一 些发酵中药筛选相关中药。研究发现。中药发酵制药最适用于植物药和动物药。植物药以补 益、理气、理血、祛风湿药等为丰，其中补益类以补气、补阳药为丰b】。王玉红等16J在灵芝 发酵过程中加入补气丁1．阳的黄芪，在冬虫夏草发酵液中加入补血活血药当归、温肾壮阳药 海码、升举阳气的柴胡及消食药焦三仙，结果农明，对争菌丝体生长有明显的刺激作用，对 发酵液中多糖含量也自．影响，并能显著提高荫幺幺体中丰要有效成分甘露醇等的含量，能促进 菌丝体对发酵液中多糖的利用，增强药用价值。发酵淡移豉时以桑叶、青蒿发酵者，药性偏 于寒凉，多用于风热感冒或热病胸中烦闷之症；以麻黄、紫苏发酵者，药性偏于辛温，多用于风 寒感冒头痛之症，以上中药的炮制过程是微牛物发酵中药复合体系的建立过程。崔月花等【7l 研究了7种药食兼用中药薏苡仁、苦荞、桑叶、银杏叶、苦竹叶、生姜和枸杞对灵芝荫丝生 长和灵芝发酵产物活性成分的影响。研究表明，苦竹叶、桑叶添加浓度为69／L时，灵芝菌丝 体牛