生物多糖类物质对人体作用.pdfVIP

※专题论述 食品科学 2005, Vol. 26, No. 9 613 生物多糖类物质对人体的作用 宁书年，张 桂 (河北科技大学，河北 石家庄 050018) 摘 要：生物多糖是一类重要的保健食品功能因子，叙述对人体的各种保健作用。 关键词： 生物多糖；保健食品；功能因子 NING Shu-nian，ZHANG Gui Abstract： Key words：biology polysaccharide；food of health care；function gene 中图分类号：TS218 文献标识码：A 文章编号： 近年来，随着免疫物质、生物摸以及多种生物活 针裂蹄、壳菌多糖等具有强的抗瘤活性，其作用主要 性物质的研究进展表明，糖类在生物的内的功能不限于 是通过增强机体的免疫防御系统或通过调整癌细胞表面 提供能量和参与结构，同时还具有多种多样的生物学功 的理化性质，使其向正常细胞转化。蘑芋甘露聚糖对 能，在生命活动中参与了细胞的各种活动，尤其是植 癌细胞的代谢有干扰作用，山药多糖对环磷酰胺所致细 [1～3] 胞免疫抑制，有不同程度对抗作用，表现山药多糖具 物多糖的研究已成为人们关注的热点 ，其生理作用 如下。 有抗肿瘤活性。 多糖类抗肿瘤的构效关系：多糖的化学结构与生理 1 抗肿瘤 活性间有相关性。如真菌多糖的分子立体结构对其活性 人们已从不同的生物材料中得到多种具有抗肿瘤活 的影响很大，凡具β-螺旋结构的多糖具有较强的生物 性的多糖，如从香蕈中得到的香菇多糖具有强的抗肿瘤 功能。C-NMR分析推断，连接在β-(1→3)-D-葡聚糖 活性，其抑制癌症和抗肿瘤效果不是直接作用于移植性 骨架上的多羟基基团，对于抗肿瘤活性起重要作用。 癌细胞，而是通过宿主调节而发生作用，如对肉瘤-180 Markai等从黑木耳子实体中分离得到一种无活性组分葡 (S-150)、CCM-腺癌等若干肿瘤疗效很好，同样从核盘 聚糖β，对其进行有控制的过磺氧化、硼氢还原及温 菌、小盘菌和裂褶菌等属的菌株发酵产生的核盘菌多 和水解，得到降解的水溶性多糖，在0～6上共价连接 糖、小核菌多糖、裂褶菌多糖有明显的肿瘤抑制效果。 多元羟基，就显示了很强的抑瘤活性。结构的化学修 从酵母来的酵母聚糖对小白鼠硬肉瘤和兔子肉瘤M-1都 饰可提高多糖的活性，如原茯苓多糖没有抗癌作用，其 有活性，酵母氢化聚糖对小鼠肉瘤37和肉瘤180具有活 主链为β-(1→3)-葡聚糖，具有β-(1→6)-吡喃葡聚糖 性，从啤酒酵母来的水溶性葡聚糖对小鼠硬肉瘤和 酐支链，当它经过碘酸氧化，硼氢还原和酸水解后， Echrich癌肿有抑制作用。由猪苓菌核中得到的一种水溶 得不含β-(1→6)-糖苷连的茯苓异多糖，其具有很高的 性多糖具有抗肿瘤活性，已证实它能抑制小鼠移植性肉 抑瘤活性。另外，无活性的葡聚糖β经过去掉部分侧 瘤180，瘤体积抑制率达50%～70%，瘤重抑制率达30% 链的修饰后，也具备了抗肿瘤活性。多糖的高级结构， 以上。茯苓异多糖对肉瘤180的抑制率可达96.8%。银 分子团结构等是重要的影响因素，在生物体内有与多糖 耳孢子多糖对小鼠肉瘤180的生长有一定抑制作用。金 直接结合的某种物质，如有抗肿瘤活性