青花菜不同器官生物活性物质与营养成分的研究.pdfVIP

园　艺 　学 　报 　2010, 37 ( 1) : 59 - 64 A cta Horticu lturae Sin ica 青花菜不同器官生物活性物质和营养成分的研究 1 2 1 1 1 1 1 孙 　勃 , 许映君 , 徐铁锋 , 袁高峰 , 郭容芳 , 汪炳良 , 汪俏梅 (1 2 浙江大学园艺系 , 农业部园艺植物生长发育与生物技术重点开放实验室 , 杭州 310029; 慈溪市农业技术推广中 心 , 浙江慈溪 315300) 摘 　要 : 分析了青花菜花球 、茎 、叶和根中生物活性物质和营养成分组分与含量的差异 。结果发现 , 花球中的总脂肪类 、总吲哚类 、总芥子油苷以及抗癌活性最强的 4 - 甲基硫氧丁基芥子油苷的含量均显著 高于其它器官 , 根系中苯乙基芥子油苷 、4 - 甲基硫丁基芥子油苷和 4 - 甲氧基 - 吲哚 - 3 - 甲基芥子油苷 含量显著高于其它器官 ; 花球中的可溶性蛋白、还原糖和可溶性固形物含量显著高于其它器官 ; 叶片中的 多酚 、维生素 C、叶绿素和类胡萝 卜素含量以及抗氧化能力显著高于其它器官 。叶片和根系生物活性物质 含量丰富 , 可加以综合利用 。 关键词 : 青花菜 ; 器官 ; 生物活性物质 ; 芥子油苷 ; 营养成分 中图分类号 : S 635　　文献标识码 : A 　　文章编号 : 0513353X (2010) Var ia tion of B ioactive Com pounds and Nutr ien ts Am ong D ifferen t O rgan s of Broccoli ( B ra ssica o lera cea var. ita lica Planck) 1 2 1 1 1 1 SUN Bo , XU Yingjun , XU Tiefeng , YUAN Gaofeng , GUO Rongfang , WAN G B ingliang , and 1 WAN G Q iaom ei 1 ( D ep a rtm en t of H orticu ltu re, Z hej iang Un ivers ity, Key L abora tory of H orticu ltu ra l P lan t Grow th, D evelopm en t and Q ua lity 2 Imp rovem en t, M in is try of A g ricu ltu re, H angzhou 310029, Ch ina; C ix i A g ricu ltu re Technology and P op u la riza tion