成都市保健食品市场现况的研究.pdfVIP

萨齐与帮越保站岔品研j帜群笋进展 3总不确定度：常规项目小于10％，卫生学指标小于10％．功效成分小于15％。 3 建议 判定保健食品稳定性是否符合要求，应根据F列两项指标。 l常规项目、卫生学指标、功效成分储存前后均应符合国家标准、企业标准； 2储存前后，各次测定结果变化范围，常规项目应小于10％，卫生学指标应小于10％，功 效成分应小于15％。 保健食品两种稳定性实验结果的比较 施宏景 安徽省卫生防疫站(230061) 为了比较保健食品常规与快速两种储存稳定性实验结果，我们选择合格的酒粪、口服液、 胶丸、片剂、袋装粉末类、喷雾类等五种不同剂型的15种保健食品进行本实验，麸历时两年。 结果如下： 1实验方法：实验样品：根据国家标准、企业标准测定常规项目、功效成分、卫生学指标， 全部合格者为实验样品；将上述样品随机分为两部分，分别做快速实验(每月测定1次)、常 规实验(每半年测定1次)；测定方法：按国家标准、企业标准执行． 2测定项目：常规项目：水分(或固形物)、蛋白质、脂肪、碳水化合物：功效成分：根据 企业标准确定：卫生学指标：铅、砷、汞、菌落总数、大肠菌群、酵母菌计数。 3结果：水分含量，常规实验大于快速实验．Po．05，但所有品种水分含量均在企业标准 内．水分含量与包装有一定关系；蛋白质、脂肪、碳水化合物无差异，P0．05；功效成分变化 较大，两者差异显著，常规实验降解量大于快速实验，功效成分的降解与包装、剂型、功效成 分种类有关，其中以维生素类、脂肪类变化最大；卫生学指标中，铅、砷、汞变化不大，两种 稳定性实验方法无差异，细菌总数及酵母菌计数常规实验结果高于快速实验。实验结果：常规 5。 实验合格率12／15，快速实验合格率14／I 4结语： 1 常规实验能客观、真实反应保健食品稳定性情况．适合于各类食品，但实验周期较 长： 2快速实验快速、实验周期短，适合于大多数食品．对于非．酒精类口服液、维生素类、 脂肪、脂肪酸类保健食品应用此法．有时会与实际情况不符。 成都市保健★品市场现况研究 彭枘 成都市食品卫生监督检验所(610021) 保健食品(HealthFood)又称功能食品(FunctionMFood)，系指具有特定保健功能， 能调节人体的机能，适于特定人群使用，但不以治疗疾病为目的的食品．这类食品“除了具有 般食品皆具备的营养功能和感官功能(色、香、味、形)外．还具有一般食品所没有或不强 调的调节人体生理活动的功能”。由于这类食品强调食品的第三种功能．故称之为“功能食品”。 103 托塞·2002 保健食品起源于我国食疗已为世界各国学者所公认。只是中医有关食疗资料往往局限于实 际经验，缺少现代科学实验分析和论证。现代保健食品的产生．大致有两个重要历史背景：首 光，这类食品的出现是人们温饱问题得到基本解决后，对食品功能提出了一种新的需求。它随 国民经济发展而发展．随人民生活水平提高而不断增长。日本是一个典型的例子。进入二十世 纪60年代，解决了温饱问题的日本国民对食品的功能提出了～种新需求：摄取食品不仅是为 了从中获取营养素，以维持生存．而且还要求它具有调节机体生理活动的功能。自60年代后 的十年间，日本各地健康食品应运而生。进入80年代，日本的保健食品得以蓬勃发展。1980 一项，其销售额便超过1000亿日元。采用严格的科学实验，充分证明食品的保健功能是保健 食品得以蓬勃发展的另一个历史背影。美国是一个典型的例子。1984年以前．美国FI)A对食品 有益于人体健康，强调它对人体生理活动的调节，一般持反对态度。在许多事实证明下．1987 年FDA承认了食品可有益健康，并修改了“食品标签管理条例”。1988年FDA最后制定法规． 确定了健康食品的六项审查标准，明确了食物某些成