七夕情人节餐饮活.pptVIP

七夕情人节餐饮活动设计 菜单 香花送美人 黑白着装晚宴 电影场景 真 同心锁永恒 手工蛋糕 三、服务流程建立 四、物资筹备 中国餐具：盘类、碗类、勺筷、筷架 西餐餐具：银器类、不锈钢餐具类、瓷器类、玻璃器皿类 各类餐具：普通餐酒具、餐具保管、金银餐具 餐饮主题活动物资筹备 五、财务预算 对初期费用进行估算 对租赁场地费用进行预算 对装修费用、设备设施费用进行估算 对家具和器皿费用估算 对劳动力成本的估算 对运营费用进行运算（营销费用、广告费用） 六、市场推广 1.促销策略 （1）赠送活动 （2）餐后服务 （3）建立档案 （4）开展会员活动 2.营销方式 （1）广告营销 （2）电台广告 （3）互联网 （4）报纸、杂志、刊物广告 （5）餐厅内部宣传品 （5）服务 注意事项 （4）结束收尾 （3）餐中服务 （2）迎宾服务 （1）餐前准备 中餐 早餐服务程序 1、餐前准备 餐前准备工作 环境准备 人员的分工与准备 餐前会的召开 整理餐厅 物品准备及摆台 调节好灯光与室光 人员的分工 个人形象的准备 检查准备工作 班前会的内容 2、迎宾服务工作 迎宾服务工作 热情迎宾 拉椅让客 送巾递茶 用语礼貌 姿态优美 动作规范 注意次序 送上香巾 主动开茶 3、就餐服务工作 就餐服务工作 接受点菜 上菜及餐中服务 递送菜单 接受点菜 准确掌握上菜时机 提高服务效率 分送点菜单 增强应变能力 4、餐后结束工作 餐后结束工作 结帐 送客 总结收尾 收台 总结 送客要领 送客的注意事项 结帐方式 结帐的注意事项 * * 2011年8月6日将是中国传统的节日—-七夕情人节。上古传说中，农历7月7是天上痴男怨女牛郎、织女一年一度鹊桥相会的日子。引申到现在，特别是近些年来，七夕情人节已成为当代时尚男女追崇时尚、表达爱意的一个特殊节日，和二月十四日情人节有异曲同工之妙。 为作出本俱乐部经营特色，充分体现七夕氛围的 “奢糜仙镜、PARTY盛宴”的经营风格，本部门特依照目前公司经营情况、娱乐市场变化，针对七夕情人节消费群体，作出如下活动策划。 一、主题——浪漫七夕 　　七夕情人节 全新时尚主题派对活动 　爱情冲击波 寻找你心中的女神 二、产品设计 1. 环境设计 2.台面设计 3.菜单设计 环境设计 1、大门口： 　①、大门对面：3.5米*2.5米广告牌两块，注 明活动信息； 　　（2011年情人节活动全攻略：PASSION邀你和你的他/她一同参加**七夕情人节PARTY，并大声将你的爱说出来，让大家见证你们的爱情，一起带着你们甜甜的爱情，现场飙舞、传情。） 　　②、大门玻璃：贴心形及玫瑰花图案； 　　③、大门：粉红色气球点缀。 　　　　 2、大堂： ①、大堂正中用木板做心形签名墙，用玫瑰花包围; ②、对准大门二楼围栏大理石墙壁做喷画雕刻字：七夕情人节 **全新时尚主题派对活动爱情冲击波 寻找你心中的女神； ③、楼梯扶手点缀红色玫瑰花； 3、大厅： ①、DJ台：前面面板点缀多色玫瑰花，并用泡沫雕刻：“你是我的玫瑰你是我的花”字样； ②、围大厅三周上空围墙雕刻银色反光字。大小不一： 　 　　 唐诗1：乞巧楼前雨伞晴，弯弯新月拌双星； 　　邻家少女都相学，斗取金盆卜他生。 　　唐诗2：七月七日长生殿，夜半无人私语时。 　　在天愿做比翼鸟，在地愿为连理枝。 　　宋词3： 纤云弄巧，飞星传恨，银河迢迢暗度。 　　金风玉露一相逢，便胜人间无数。 　　柔情似水。佳期如梦，忍顾鹊桥归路？ 两情若是长久时，又岂在朝朝暮暮。 　 ③、大厅各条立柱用玫瑰花及心形图案点缀。 　　4、KTV包房： 　　①、各包房每张台面放置玫瑰花一支； 　　②、各包房放置活动计划及细则一份。 七夕特别设计的西餐厅 酒店情人节套餐一 　　开胃菜 　　情人节海鲜沙拉 　　汤 　　心心相印蘑菇汤 　　主菜 　　鹅肝酿火鸡配栗子玉米卷伴火鸡酸红梅酱 　　甜点 　　巧克力岩浆配香草目司 　　茶 或 咖啡 　　备注：1.情人套餐赠送每人一杯红酒、小礼物一份。 　　2.当天住宿999元/两位,含以上套餐。 酒店情人节套餐二 　　到本酒店餐厅用餐，您不仅可以品尝到经典的匹萨、意大利面以及原汁原味的意大利红酒、鸡尾酒，还可以享受到曾任职于迪拜的帆船酒店和首尔的W酒店的主厨安贤珉先生带给您极具创意的意大利菜。 　　多款套餐供您选择: 浓浓爱意： 　　四道意大利浪漫晚餐+香槟两杯+甜蜜巧克力+浓情玫瑰=1199元/2位（净价） 　　 意式罗曼史： 　　四道意大利浪漫晚餐+白雪香槟一瓶+甜蜜巧克力+浓情玫瑰=1199元/2位（净价） 柔情爱恋： 　　四道意大利浪漫晚餐+白雪香槟一瓶+甜蜜巧克力+浓情玫瑰+豪华间入