豆粕中大豆异黄酮的超临界萃取工艺和性质研究.pdfVIP

288 2008, Vol.29, No.09 食品科学 ※工艺技术 潘利华，罗建平 * (合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽 合肥 230009) 以脱脂豆粕为原料，通过正交试验，对超临界流体萃取法提取大豆异黄酮的工艺进行了优化研究，并测 定了提取物的抗氧化性和抑菌性。实验结果表明，各因素对异黄酮提取率的影响程度由大到小依次为：萃取温度、 萃取压力、夹带剂用量、萃取时间。抗氧化性研究表明，豆粕异黄酮浓度分别达 1.0mg/ml 和 1.2 mg/ml 时，对 ·OH 和 O2 ·的清除率大于50% 。抑菌性实验发现，豆粕异黄酮对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆 菌有较强的抑制作用。 豆粕；染料木素；超临界流体萃取；抗氧化；抑菌 Study on Supercritical Fluid Extraction Technology and Characteristi