榜样的力量――日本食品工业发展之道.pdfVIP

实事求是面对消费者 日本的工业食品 ，保存着大和民族对 本人爱食用面制品，这也为其面制品工业创 食重视的传统理念，季节性与养生学的讲究 造出了庞大的消费市场。 让食品企业不断推出各类新品。而日本人的 日本最著名的面 ，当数 日清集团生产的 饮食习惯与东亚人几乎无异 ，所 以这些品类 各类杯面。如今，日清可谓是全球最著名的 很快被亚洲其他国家所接受。如今 ，日本休 “杯面大王”生产 ，这一切都要源于它不断 闲食品已经成为中国及其他亚洲国家消费者 的开发与研制。 热衷于选购的一种品类 ，而其具有 “东方魅 在面临食物短缺状况的战后 日本，很多 力”的这一特点也让其风靡欧美。日本抛弃 消费者为吃一碗面在拉面摊前排起了长队。 工业食品多糖多油的外衣 ，回归食品本身食 对饥肠辘辘的消费者来说 ，明天是怎样的， 的个性 ，成为现在追求 自然 ，享受生活的消 很迷茫，但对安藤百福来说，明天就在这一 费者的不二选择。 捧清汤面中。安藤百福就是 日清的创始人 ， 日本食品多年来一直走着的是秉承传 这起源于他的一个想法—— “想要更多人吃 统 ，积极先发的心态。这种不断积极进取的 上食物 ，这样也就不会有战争”。日清的诞 心态与对食品严格要求的做法 ，其实是来 自 生源于一个民众对最底层生活的要求。但在 这个民族 自身的拘谨与严肃。日本人在骨子 一 开始 ，消费者并不认同这些形象怪异的油 里透着一种奋斗与谦和 ，他们认为 自己的错 炸面条 ，消费者不敢尝试成为新品推广的阻 误带来的是别人的痛苦 ，正是因为这样 ，他 碍，此时已经是上世纪七十年代中期 ，新兴 们在食品质量与品质上面百般要求 自己 立 的日本工业体系将上班族的生活框架在一个 志于做到精益求精。正是因为这样的品质 ， 时间段内。日清瞅准了市场，将泡面放入杯 让 日本食品成为亚洲乃至世界食品中质量安 中，在街上供消费者试吃，这不但带来了消 全系数最高的。对于 日本工业食品的发展 ， 费者 ，也让 日清有了一个新创意——泡面的 笔者一直抱着很高的研究热情。就 日本地理 包装。这种吃法迅速走俏，一时间泡面成为 环境来说 ，它有效的国土面积里承载了过多 白领上班族的必需品。而随后的日本泡沫经 的国民。而食物作为他们国家相对匮乏的资 济时期 ，贴近 “果腹”主题的杯面宣传让 日 源 ，却在这个细腻的民族手中诞生出各种各 清在那个年代拔得头筹。 样的新品。这些新品～方面吸引着国民的眼 上世纪八十年代初 ，曰本经济进入飞 球 ，另一方面承载着世界食品发展的方向。 速发展的泡沫时期 ，日本很多企业纷纷面临 日本食品正以其独特的产品魅力与品牌宣传 倒闭，食品企业是其中最具有代表性的飘零 策略吸引着全世界的 目光。 企业。作为零食的休闲食品企业与饮料业迅 本期国际食品专栏 ，将系统的介绍 日本 速衰落 ，调味品也相对减少，但泡面却以奇 知名的民族食品企业。 怪的数字疯狂的增加着 自己的产量。这是因 为在当时环境下 ，消费者对于食物的需求点 杯面魅力一一将泡面放入杯 中的诞 低，能够快速果腹又美昧的泡面成为当时 日 生地 本人的首选。 日本很多工业食品都来源于 日本传统食 在生产企业逐渐增加 的背景下 ，日清 重鋈 品的加工与延续 ，这最著名的当属面类。日 作为行业的龙头 ，率先在调昧上打 出了新 FOODGLOBALINDUSTRY 43 lnternotionalFoodColumn l国际食品专栏 招牌。早期泡面是源于鸡汤拉面的一种工业产品 ， 糖果也着迷——食玩糖果，展示糖果的魅力 调味包也仅仅 只是粉末状的速溶鸡汤或者更廉价 除了主食 ，日本 的糖 的味增 (类似味精)等产品。这样 的产品虽然能 果也在世界上有着数一数二 “吃”，也在当时有很好的销量 ，但却不是 日清 的名气，一方面是