无机盐对新型固定化酵母蔗汁酒精发酵影响.pdfVIP

维普资讯 现代食品科技 ModernFoodScienceandTechnology 2008Vo1．24，No．3 , 无机盐对新型固定化酵母蔗汁酒精发酵的影响 张丽 ，梁磊 ，郭勇 ，张远平 ，钟映萍 (1．华南理工大学生物科学与工程学院，广东广州 510641) (2．广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室，广东 广州 510316) 摘要：以甘蔗作酒精酵母的固定化载体，以蔗汁为发酵培养基进行酒精发酵，通过电镜观察，酒精酵母不仅能吸附在甘蔗外表 面，同时也能较好地吸附在甘蔗内部，比较固定化酵母与游离酵母数，发现固定化酵母数i到 10“个g／，而游离细胞数只有 10个m／L。 通过考察不同浓度的CaC12、MgS04：~KH2PO4对酵母酒精发酵陛能的影响，发现1．0gL／CaC12和 1．5gmKH2PO4 在最短时间内使 二氧化碳生成速率达到最大值；而KH2PO4可明显地提高酒精发酵效率。 关键词：固定化酵母；蔗汁；无机盐；酒精发酵 中图分类号：TQ920．6；文献标识码：A；文章篇~：1673．9078(2008)03．0223．04 EfiectsofInorganicSalts0ntheEthanolFermentationofSugarcaneJuice withNovelImmobilizedYeasts ZHANG Li1LIANGLei，GUOYong，ZHANGYuan-ping2ZHONGYing-ping~ , ， (1．SchoolofBioscienceandBioengineering，SouthChinaUnive~ityofTechnology,Guangzhou510640，China) (2．GuangdongKeyLaboratoryofSugarcaneImprovementandBiorefinery,Guangzhou510316，Chnia) Abstract：TheSaccharomycescerevisieawasimmobilizedonsugarcaneintheabsenceofphysico-chemicalextemalsupportsnadused forhtealcoholfermentationofsugarcnaejuice．ThedistributionofyeastcellsinhteinnersurfacesofsugracaneWasconfirmedbySEM．Alarge numberofyeastcellswerefoundtoattachtohteinners1】rf_acesofsugarcnae．amongwhichhteimmobilizedbiocatalystnadhtefreecellsWgl~ upto10“cells／gnad10cells／mL，respectively．Th eeffectsofsomenio~naicsalts，nicludingCaC12、MgSO4nadKH2PO4，onhteimmobilized yeastcatalyzedfermentationwerenivestigated．ItWas ofundhtat1．0g／LCaC12nad1．5g／LKH2PO4couldgreatlyimprovehteproductionrateof CO2tohtehighestvalue，na dKH2PO4couldobviouslyenhancehteefficiencyofalcoholfermentation． Keywords：immobilizationyeast；sugarcnaejuice；nio~anicsalts；ehtn