乳酸菌的生理功能和在畜牧业中的应用.pdfVIP

) 饲料工业* + 年第 卷第 期 营 养 研 究 !# !$ 乳酸菌 的生理功 能及在 畜牧业 中的应用 国春艳 杜红芳 刁其玉 史 良 , ! 摘 要 乳酸菌通过发酵产生的有机酸 特殊酶系 细菌表面成分等物质 在体内能发挥许多生 ! $ 理功能 如改善胃肠道功能 提高免疫能力 抗菌 降低胆固醇 调节血脂等 其中的部分功能已被应用 到畜牧业中 尤其在增强牛奶保健功能 提高青贮品质 提高畜禽生产性能 降低畜产品贮藏对肉品风 ! 味的影响等方面已取得较好效果$ ( ( 关键词 乳酸菌 生理功能 畜牧业 中图分类号 I G1H1@00 J ! ( ! ( 随着人们对乳酸菌生理功能研究的深入 大多数 和生物效价 降低血清胆固醇 控制内毒素 抑制肠道 ! ( $ 研究结果表明 乳酸菌具有改善胃肠道功能 提高免 内腐败菌生长 提高机体免疫力等 疫能力 改善机体营养状况等 其中改善营养状况 免 乳酸菌通过发酵产生的有机酸 特殊酶系 细菌 # 疫功能等特殊作用已在食品 医药方面广泛运用 乳 表面成分等物质具有生理功能 郑坚 可刺激 $ % ?? ! 酸菌解提高如牛免疫能力!提高饲料利用率以及强化 组织发育!对机体的营养状态生理功能细胞感染 ! 牛奶保健功能 延长肉品货架期等作用已在畜牧业中 药物效应 毒性反应 免疫反应 肿瘤发生 衰老过程 $ $ ! 应用 和应激反应等产生作用 总之 乳酸菌的生理功能与 ! 乳酸菌的定义 机体的生命活动息息相关$ 乳酸菌% ! 是一群能从 改善胃肠道功能 !#$%# #% ’#$()%*+ !,- @0 可发酵性碳水化合物中产生大量乳酸的革兰氏阳性 乳酸菌是肠道常在菌 畜禽服用乳酸菌后 可以 $ ! 细菌的通称$ ! 改变肠道内环境! ! 乳酸杆菌有 个种 连同亚种共 个