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2006, ( 4) : 88~ 90
H eilongjiang A g ricultural Sciences
*
, ,
( 东北农业大学农学院, 哈尔滨 150030)
: 从不同角度对谷物蛋白质进行分类, 并阐述其特性 分 论述玉米四种蛋白组分的国内外研
究进展, 以期全面反映玉米蛋白组分领域的研究概况
: 玉米 蛋白组分 蛋白质
: S 513 : A : 1002- 2767( 2006) 04- 0088- 03
Study Progress on Protein Components in Maize
ZHU Chaohui, ZHAO Hongwei, JIA Shengde
( Depart ment of N o rt heast A gricult ural U niversit y, H arbin, 150030)
Abstract P rot ein component s in maize ar e clas sif ied int o f our t y pes f rom diff er ent point o f view
and t he att ribut ion o f pro tein com po nent s in maiz e is expounded in t he present p ap er . In order t o
ref lect the w hole st udy sit u at ion in t he area of prot ein component s in maize, it w as review ed a
bout curr ent research sit uat ion and new progr es s.
Key words maize pro tein co mponents pro tein
, , ( globulins) ,
1/ 2 70 % ~ 80% ( prolamine)
, , ( g lut e
lins) ,
, ,
,
, [ 4]
,
[ 1, 2]
1 谷物蛋白的分类和一般特征 , : (
, , )
,
,
[ 3] ,
20% ,
250 ,
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