养生：最适合春季吃的菜.pdfVIP

荠菜性味甘平 ，能够和脾 、利水、明目。明 目的原 时间较长 ，不仅油腻 ，营养损失也很大。煎炸茄子 因很简单 ，因为荠菜能利肝气 ，也就是促进肝气的 维生素损失量可达50％以上。在茄子的所有吃法中， 生发，是得春气之先，而肝开窍于 目，所以长期看 拌茄泥是最健康的。 电脑的白领们，想要眼睛明亮，在春天吃荠菜呗。 首先 ，拌茄泥加热时间最短 ，只需大火蒸熟即 清毒 ：如果家里恰好有春天里生下来的宝宝， 可 ，因此营养损失最少 。其次，拌茄泥用油最少， 身上有娘胎里带来的胎毒 ，也就是婴儿的各种疮疖、 蒸好茄子捣成泥后 ，只需稍微淋一些调味汁即可。 疥癣、痘疹，新妈妈 自己吃荠菜，或者把荠菜的汁 最后 ，拌茄泥的吃法营养吸收最完全 ，因为它不 水掺在母乳中，能有效地去掉宝宝身上的胎毒 。这 用削去茄子皮 ，而茄子皮中含有大量的生物活性 种方法天然安全 ，也免去宝宝抓挠 、哭闹之苦。 物质。 去火 ：也有人春天会随着天地之气的生发而血 拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥 压升高、脾气暴躁，更常见的是鼻子流血 (左侧鼻 和少许盐 。橄榄油是毫无疑问的健康油 ，芝麻酱含 孔流血居多)，这都跟肝气生发过快有关。有的小 有丰富的钙、蛋白质和维生素 ，蒜泥有杀菌抗癌的 朋友每年春天都会惊厥发热 ，遇到这种情况 ，有一 功效。 个小方子 ：去菜场里买新鲜的野荠菜和 白茅根煮水 6．春笋 喝吧。 笋是竹子生发 出来 的嫩芽 ，没破土之前 ，藏 ． 胡萝 卜 在土里矮墩墩的，长得憨厚的，那是冬笋。一旦破 胡萝 是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬 土 ，亭亭玉立 ，就改名叫春笋了。 菜 ，人们对它保护视力的功能并不陌生 ，但在干燥 春笋在药理上依 旧是偏于寒凉 ，但它有一种生 的季节里，吃些胡萝 ，还有滋润皮肤的作用。胡 发之气，能够鼓舞肝胆。所以吃春笋也是春天的一 萝 含有丰富的D一胡萝 素，它在小肠内可以转化 个好选择，嫩的笋头，如海鲜一般白灼一下就有甜 成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用 ， 鲜味。 可使人 的皮肤柔润 、光泽 、有弹性 ，因此又被称为 但如果有人脾 胃本来就虚寒 ，有点老胃病 ，比 “美容维生素”。饮食中如果缺乏维生素A，会引起 如糜烂性 胃炎、胃溃疡等等。肝属木 ，脾胃属土 ， 皮肤干燥，角质代谢失常，易松弛老化。 多吃春笋，反而伤害了脾 胃。如果你恰好是这样的 情况，又嘴馋春笋 ，就做油焖笋吃吧，就是把笋放 5．茄子 入锅里快炒，然后加酱油红烧焖干水分。这样就去 果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。茄子是少 掉 了一部分寒性。如果家里有烤箱 ，就把笋包了锡 有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种 纸 ，放到烤箱里烤熟 ，味道也不错 ，同样去掉一部 维生素 以及钙、磷、铁等矿物质元素。特另是茄子 分寒性。 皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶 即便如此 ，笋虽然味好 ，也不能像荠菜那样大 素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉 吃。春笋里面有难溶的草酸，会引发过敏性鼻炎、皮 硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。 炎、荨麻疹 。拿笋炒其他食物吃的时