食物选择与人体健康-.ppt

营 养 与 健 康 包永明 biosci@dlut.edu.cn 主 要 参 考 书 营养学—概念与争论 第8版 Frances Sienkiewicz Sizer Eleanor Noss Whitney 编著 王希成 主译 清华大学出版社 2004 中国居民膳食指南 中国营养学会 主编 西藏人民出版社 2008 课件 成 绩 评 定 平时成绩: 20%，课堂练习 期末开卷考试: 80% 主 要 章 节 第1章 食物选择与人体健康 第2章 营养学标准与指导 第3章 奇妙的人体 第4章 糖类、脂类与蛋白质 第5章维生素 第6章水与矿物质 第7章能量平衡与健康的体重 第8章饮食与健康 第9章生命周期中的营养：孕妇和婴儿、儿童、青少年和老年 第10章 食品安全与食品技术 特 色 栏 目 健康生活 消费者园地 膳食指导 做做看 争论 第1章 食物选择与人体健康 什么是营养? 什么是健康? 健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。世界卫生组织提出“健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和有道德”。现代人的健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等。