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公共营养师三级理论知识试卷A卷 .doc
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姓名:
姓名: 准考证号: 单位:
公共营养师三级理论知识试卷
注 意 事 项
1、考试时间:90分钟。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求,在规定的位置填写您的答案。
4、不要在试卷上乱写乱画,不要在标封区填写无关的内容。
一
二
总 分
得 分
得 分
评分人
一、单项选择(第1题~第100题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分,满分50分。)
1.职业道德是同人们( )紧密联系的具有职业特征的道德准则。
A.职业活动 B.日常生活 C.学习活动 D.饮食习惯
2.营养师在进行健康教育活动中,下列哪种说法符合职业道德( )
A.为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河
B.为了达到活动的运作维持,可适当推荐保健品
C.讲座方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展
D.语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众
3.关于办事公道的说法,你认为不正确的是( )。
A.要按照一个标准来办事,各打五十大板
B.站在公正的立场上按同一标准和同一原则办事
C.在接待服务对象时不以貌取人,也属办事公道
D.不因为是亲朋好友就给予特别照顾
4.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是( )
A.爱岗敬业 B.诚实守信 C.服务群众 D.开拓创新
5.社会主义职业道德是建立在以( )为主体的经济基础之上的一种社会意识
A.公有制 B.私有制 C.市场经济 D.计划经济
6.食物中对机体有益的物质为( )
A.营养? B.营养素?? C.营养物?? D.以上都是
7.中国居民营养素参考摄入量颁布时间为( )
A.1998年? B.1999年?? C.2000年?? D.2001年
8.蛋白质的功效比值是( )
A.评价食物蛋白质含量的指标 B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标
C.评价食物蛋白质利用率的指标 D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
9.蛋白质缺乏时,下列哪个血清氨基酸含量下降( )
A.丝氨酸 B.酪氨酸 C.天冬氨酸 D.异亮氨酸
10.蛋白质主要以哪种形式吸收( )
A.蛋白质 B.多肽 C.寡肽 D.氨基酸
11. SKIPIF 1 0 表达的是( )
A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质生物学价值
C.蛋白质净利用率 D.蛋白质功效比
12.评价蛋白质营养状况的指标有多种,以下哪种指标反映肌肉中肌纤维蛋白数量及分解代谢状况( )
A.血清白蛋白 B.尿三甲基组氨酸
C.血清运铁蛋白 D.视黄醇结合蛋白
13.含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质,其营养价值高,反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用,若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值,称为蛋白质的( )
A.营养作用 B.配伍作用 C.协同作用 D.互补作用
14.一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白应战膳食蛋白质总量的( )
A.10%~30% B.30%~50% C.50%~60% D.60%~80%
15.下列食物中胆固醇含量最高的是( )
A.牛奶 B.苹果 C.大豆 D.猪肝
16.下列哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯( )
A.EPA B.DHA C.α-亚麻酸 D.亚油酸
17.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )
A.鱼油 B.猪油 C.牛油 D.羊油
18.C18∶0是( )
A.单不饱和脂肪
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