公共营养师基础第三章营养学基础 .ppt

基础营养学 主讲: 张威峰 电话: QQ : 101870563 信箱: 101870563@ 主讲：张威峰 -高级营养师/营养技师 -杭州市社区健康服务社 讲师 -浙江大学成人教育学院 食品营养系专案教师 -FM89《养生非常道》营养顾问 -浙江《青年时报》营养指导 绪 论 人类社会进入21世纪后，世界各国对人群营养问题更加重视。20世纪有多位科学家曾预言： 21世纪是生命科学的世纪 在影响生命的诸多因素中，营养环节最为关键。 2000年国际会议在维多利亚举行，但是非常著名的一个健康宣言就叫做维多利亚宣言，如今很多关于健康的理念，也都是从这个宣言当中所衍生出来的。因此健康其实很简单 也就是： 平衡饮食 有氧运动 心理状态 (1)私营及诊所营养师 简介： 自从国外私人诊所的概念引入中国后，2008年时，流行体重控制的营养普及，当时在全国范围内，大规模的出现“健康体检中心，健康诊所，私人诊所以及营养俱乐部等零售服务的门店”。营养师自然受宠，成为该行业的必须人才 主要工作岗位：营养诊师、医师、诊所老板 主要工作职能：开营养处方、膳食配餐、接受咨询、品牌产品推广等 平均薪酬范围：3000-4000/月，6万-8万/年，私营老板则根据盈利状况更高一般在15万元以上 *高级公共营养师（三级）以上才具备开私人诊所的资质。 (2)餐饮服务管理营养师 简介： 餐饮行业是与营养师最直接联系的一个行业，餐饮管理的其中一个就是管理菜品，包括菜式、营养、价格、配餐、套餐制定、营养搭配及营养标签制作和宣传等各类管理，这类专门的管理岗位需要营养师的胜任 主要工作岗位：厨师、餐管部经理、市场部工作人员 主要工作职能：撰写营养标签、配餐、管理餐单价位、产品宣传（营养价值）、门店人员管理及培训。 平均薪酬范围：2500-3000/月，6万-7万/年，营养师专业技能设计培训和制定方案，可晋升市场部门管理岗位，薪资待遇平均在8万/年以上 (3)顾问咨询式营养师 简介： 这个是一个全新的职业，工作性质自由，可同时服务于多家机构，媒体。也可作为日常营养师的兼职工作来增加收入水平。是个大学院教师教授、专家学者的日常兼备职业。同时，大型企业的专业类顾问可以是全职形式 主要工作岗位：电台、报社、媒体的专业嘉宾和咨询，企业的咨询师 主要工作职能：辑稿、座谈、咨询服务，回访等 平均薪酬范围：稿费50-500/次，企业咨询2500/月，年薪5万平均。 *高级公共营养师（四级）以上才具备提供咨询的资质。 (4)公共保健营养师 简介： 解决健康问题的，可服务于幼儿园、学校、社区、训练场、俱乐部、各类需要公共人群保健医务工作的医务室主要在公共保健方面能发挥专业特长，并且可为一些中医养生行业企业服务，可引申对应职业为“健康管理师”。 主要工作岗位：保健师、医务工作人员、护士 主要工作职能：医务、咨询、运动保健、护理等工作 平均薪酬范围：2500-3500/月，5-6万/年，可晋升管理及培训岗位。企业式的和社区机关单位的保健师薪资范围则更高 (5)健身中心的营养师 简介： 专门在健身中心提供健身膳食辅助的营养师，大多也可同时做健身教练，也有进行配餐的塑身，控制体重的专业营养师。 主要工作岗位：教练、营养师、顾问 主要工作职能：接受咨询、健身营养调配、产品销售等各类服务 平均薪酬范围：3000-8000/月，6-10万/年 (6)教育领域中的营养师 简介： 各大院校、教育机构的专职营养师，也有培训师、助教、导师等，属于营养领域的教育工作者 主要工作岗位：教师、助教、教授、顾问 主要工作职能：授课、辅导、教育等 平均薪酬范围：3000-4000/月，8-10万/年，其中名院校教职员工平均在12-15万/年，教授级别薪资在20-50万/年 (7)商务领域中的营养师 简介： 涉及销售及业务拓展方面的营养师，非常锻炼人又具备专业技能的领域，并且不需要很高的门槛，有很大的提升价值，是目前企业营养师领域中应用最广的 主要工作岗位：销售代表、营销代表、营销经理、总监 主要工作职能：销售产品、实施与开展业务 平均薪酬范围：1800-20000/月，4-100万/年，根据各种领域中不同产品定位提成制度的薪资待遇，营养师行业的产品除了服务产品为，实物产品通常都属于高端产品，提成和利润非常可观，如滋补品、保健品、医疗器械、专业器械、高端软件、美容产品等 (8)医学领域的营养师 简介： 主要为一些三甲