【家常酿豆腐】学着做点“功夫”菜的做法.docVIP

【家常酿豆腐】---学着做点“功夫”菜的做法 青菜豆腐保平安，这盘好吃的豆腐酿，加上一份炒青菜，再来一碗喷香的白米饭，原来家常的味道就是这样的平静却温暖。孩子和我一样，也是从小就爱吃豆制品，从软的到硬的，从各式豆腐豆干豆皮到豆酱豆饼豆泡豆包，有豆的身影，都衷情，这款更是大爱，鲜美的肉馅配上嫩滑的豆腐，慢慢煨出的味道，虽然费点功夫，但等端上桌，一定是快手解决！ 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 嫩豆腐4CM*3CM*3CM16块 猪肉末120g 葱花12g 盐3g 辅料 生抽1汤勺 水2汤勺 【家常酿豆腐】---学着做点“功夫”菜的做法步骤 1. 肉末 加上葱花 洒上细盐，用筷子搅拌均匀 2. 豆腐切成小块，每块约为4CM*3CM*3CM，用小勺子掏出小窝，掏出来的豆腐放在碗里待用 3. 将拌匀的肉馅填入豆腐窝内 4. 将2中放在碗内的豆腐用漏勺压成碎碎 5. 用小勺子挖一勺豆腐碎，盖住肉馅，略用力压一下，用勺背抹平 6. 将豆腐酿放入油锅，中小火煎至一面金黄 7. 用小勺作辅助，将豆腐挨个翻个身，煎黄另一面 8. 盖上锅盖，煮一会，让豆腐出水后，开盖 9. 将辅料中的酱油和水混合，一起浇在豆腐上，小火煮5-8分钟。视口味再调盐。 小贴士 心急吃不了热豆腐，但是豆腐肯定是要煮到热煮到透，所以，盛上桌，记得要吹吹再吹吹，不然要烫嘴巴了！肉馅不用再调水进去了，在煮的过程中，肉馅会吸收嫩豆腐本身的水分，自然就会松软了。喜欢葱花的可以再多加些，有时，那种用盐拌过的葱花，香味真是很迷人。豆腐边沿有些较硬质的外皮，可以削掉，不用丢弃，碾碎后可以盖在肉馅上。豆腐块的大小，因人而异，自己顺手即可，不过，我的参考体积应该是比较适合家常的。             周压呩 p2p网站导航 /bbs/forum.php?gid=37