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年 月第 卷第 期 ·研究进展 · 2008 8 5 22 冷冻干燥技术的中药应用研究 詹丽茵 （广州市医药工业研究所，广东广州 510240 ） 摘要 介绍真空冷冻干燥技术的原理和中药真空冷冻干燥技术特点，及其在中药方面的应用与发展状况作一综述。 [ ] 关键词 真空冷冻干燥技术；中药 [ ] [ 中图分类号] R932 [文献标识码] A [文章编号] 1673-7210 （2008 ）08 （a ）-026-03 Research and application of chinese crude drug in vacuum freeze -drying technique ZHAN Li-yin （Insititute of Medicine Produce of Guangzhou ，Guangzhou 510240,China ） [Abstract] The principle and characteristics of vacuum freeze-drying technique are presented. The development and ap - plication of this technique in Chinese crude drug is reviewed briefly. [Key words] Vacuum freeze-drying technique;Chinese crude drug 现就冷冻干燥技术的原理和中药真空冷冻干燥技术特 干燥加工过程中物料热敏性成分的破坏和易氧化成分的氧 点及其在中药方面的应用综述如下： 化等劣变反应，产品活性物质 特别是药用有效成分 保存率 ( ) 冷冻干燥技术的原理和特点[1] 高 芳香物质挥发性降低，产品性味浓厚。 中药干燥前进行 1 , ② 原理 预冻处理，形成了稳定的固体骨架，水分蒸发以后 固体骨架 1.1 , 冷冻干燥是指将药品在低温下冻结 然后在真空条件下 基本保持不变， 其收缩率远远低于其他方法干燥的产品，较 , 升华干燥 去除冰晶 待升华结束后再进行解吸干燥 除去部 好地保持了物料的外形，具有较好的外观品质。