瓶装饮用水生产的现状及发展趋势.pdfVIP

维普资讯 瓶装饮用水生产的现状及发展趋势 } 李 平 王文风*√梁 世 中 (华南理工大学食品与生物工程学院，广州 510640) (广州易德化工有限公司，广州 510290) 擒 蔓 简要概括了我国饮用水工业生产的发展过程，介绍了瓶装饮用水生产的现状及存在的主要问题 着重 以水的生理生化功能特点为切人点，引入了功能水的概念，介绍了功能水的性质及对人体的保健作用，并对饮用水工 业化生产的发展趋势进行了展望。 ． 关键词塑茎旦查．生 堂生兰茎星苎莹 {1龟t；I：、 瓶装的概念并不局限于塑料、玻璃瓶装，应该泛 万t，产量居全国之冠。全省已探 明有254处矿泉水产 指任何种类用于装水的密闭容器如易拉罐，纸包装及 地，取得矿泉水 “采矿许可证”的共有 162个企业。纯 近几年颇为流行的三加仑、五加仑塑料桶装等。纵观 净水 (蒸馏水)在 1988年开始生产时全省只有三家。 近几年的国内饮料市场，瓶装水的市场份额已仅次于 目前已发展到六十多家，产量已达二十多万t。通过 碳酸饮料，成为饮料中的第二大品种。市场需求不断 各种媒体大张旗鼓地宣传，纯净水的生产如雨后春笋 扩大的趋势既推动了饮用水工业的发展亦刺激了饮 般得以篷勃发展。 用水行业技术的进步。水的功能研究也渐渐成为未来 瓶装水市场在九五年以前一直是以矿泉水为主， 饮用水工业发展的一个主要方向 从九六年开始，纯净水渐渐占有瓶装水的大部分市场 1饮用水工业生产的发展历程 份额。自纯净水在市场露面时起，纯净水与矿泉水似 饮用水工业的兴起缘于矿泉水。“崂山”是中国最 乎就 “不共戴天 ，各生产企业之间立刻展开规模庞大 早的矿泉水品牌，因其水质清纯、矿物质含量丰富、完 的 “军阀混战 。其间不断有新的瓶装水品种加人 “战 整而驰名中外。那时矿泉水的工业生产只可谓 “星星 斗”，如 “活性水 、“离子水 、“生态水”、“一water等 之火”，到 “可以燎原”之势是在八十年代中期。自那时 等。由此而引发的 “水战”也愈演愈烈，最终必将导致 起，全国各地纷纷开发、利用饮用天然矿泉水。十多年 一 场具有深远意义的 “饮水革命 来，饮用天然矿泉水行业的发展十分迅猛，至今已发 目前我国瓶装饮用水的发展存在如下一些问题： 展到一千多个企业，遍及全国三十个省、市、自治区。 矿泉水由于水源的不同，其质量及特性指标 据统计，至1995年止，我国经国家技术监督部门审定 相差甚远，并且其形成过程是全天然的，一般情况下 合格的饮用天然矿泉水点达一千七百多处，其中已开 加工过程中是很难改变其微量元素的构成的。这样势 发的占三分之二 产量超过百万t九十年代中后期， 必使矿泉水的保健功能只能在特定的人群中才能体 矿泉水的发展达到鼎盛时期。由于矿泉水市场的火 现出来。因而在瓶装水的发展中．矿泉水是有一定局 爆，使全国各地一哄而上矿泉水，造成产品质量鱼 目 限性的} 混珠，严重损害了消费者的利益，这就给纯净水登台 b．由于环境污染的加剧，出于对健康的考虑，人 创造了机会。 们近几年来越来越认同 纯净、没有任何杂质 的纯净 在人类的生存环境不断恶化，水资源 日益被污 水，甚至认为越纯净越有利于健康 。其实，这恰恰是一 染，特别是近年发现在 自来水处理过程中投氯消毒后 种错误 随着纯净水大量进入市场与家庭，长期饮用 的副产物卤代烃严重影响人类健康的前提下，纯净水 后出现副作用的临床报告也越来越多i 便应运而生了。纯净水(一般指反渗透处理水)制造技 c．正