淡水鱼内脏研制宠物食品的工艺研究.pdfVIP

安徽农业科学，Journal of Anhui Agri． Sci． 20 11 ，39 (32):20021 － 20022 ，20024 责任编辑 李菲菲 责任校对 况玲玲 淡水鱼内脏研制宠物食品的工艺研究 * ， ， ， ， ， 叶丽秀 熊光权 周明 杨德 杜欣 程薇 ( / ， 430064 ) 湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 湖北武汉 ［ ］ 。 ［ ］ ， 摘要 目的 探索淡水鱼内脏研制宠物食品的工艺 方法 以淡水鱼内脏为原料 比较酶解法与离心法对提取鱼内脏中蛋白质的影 ， 、 、 ， ( ) 。 ［ 响 通过膨化工艺参数选择试验考察挤压温度 螺杆转速 喂料速度等因素对产品质量的影响 确定宠物 猫狗 食品最佳工艺参数 结 ］ ， 85． 48% ， 。 ， ， 果 用离心法处理鱼内脏 蛋白质回收率可达 但处理后滤渣较多 用酶解法处理鱼内脏 蛋白质和脂肪等营养成分回收率高 ， : 50 ℃ ， 0． 6% ， 1∶2 ， 1∶1． 5 ， 2． 5 h 。 滤渣少 酶解最佳条件是 酶解温度 复合酶添加量 木瓜与风味蛋白酶比例为 料液比为 水解时间为 宠物 ( ) : 76 ℃ 、 135 ℃ 、 176 ℃ ， 50 r / min ， 17 r / min。 ［ ］ 猫狗 食品膨化工艺参数确定为 各区温度分别是Ⅰ区 Ⅱ区 Ⅲ区 螺杆转速 喂料速度 结论 淡 ， 。 水鱼内脏蛋白质的提取工艺 以酶解法优于直接离心法 ; ; 关键词 鱼内脏 酶解 膨化 中图分类号 S 37 文献标识码 A 文章编号 0517 － 6611 (2011)32 － 20021 － 02 Discussion on Technology of Producing Pet Food with Freshwater Fish Entrails YE Li-xiu et al (Branch of Agricultural Product Processing ，Hubei Innovation Center of Agricultural Science and Technology / Institute of Agricultural Products Processing and Neutron-Agro Technology ，Hubei Academy of Agricultural Sciences，Wuhan ，Hubei 430064) Abstract ［Objective］The study aimed to explore the technology of producing the pet food with the freshwater fish entrails． ［Method］With the freshwater fish viscera as the raw materials，the effects of the enzymatic and centrifugal methods for extracting the protein from the fish vis-