淡水鱼内脏蛋白质的营养评价.pdfVIP

’ 维普资讯 一 氨基酸和生物资源 · 26+ ATIIi A￡ ＆Bi啦kR鹎娴 姆 le％ ，l7 n‘ j26～2q 淡水鱼内脏蛋 白质的营养评价 陈文军 5gf年8 上{每水产大学食品学院 上海市 ~O009O j- 要 浊水鱼内脏蛋白质 占干物质的23 以上 。其艘氨酸古t高 (7．6 )，古硫氨基酸为 第一碾柳氨基酸，氨基酸组成模式较平衡。鱼内脏蛋白的蛋白质功效比 (PER)为2．0，净蛋白质 比 (NPR)为 27。鱼内脏蛋 白与羽毛粉蛋 白，血粉蛋 白以5}3·2混台，对大鼠生长有较好的 生产，每年有大量的淡水鱼加工废弃物有待 1．1 供试材料 处理 ，除了对鱼头、鱼尾、鳞等利用较多外， 1．1．1 草、鲢 靖鱼内脏从活杀鲜鱼采集。 一 蛋白质含量较高的内脏往往没有得到合理有 1．1．2 草鱼内脏粉为草鱼内脏经油温法Ⅲ 效的利用，这不仅造成 了资源的浪费，而且 脱水压榨千燥后的粉状制品，粗 蛋 白含量 污染了环境。Wu，Y．C(美国)和 Sampedro， 4O 左右 ． G等 (西班牙)1984年和 1986年曾分别撤道 1．1．3 膨化羽毛粉和嘭化猪血糟由本技工 了利用鱼类加工废弃物作为家禽和猪饲料 中 程技术学院提供，粗蛋 白含量分别为 81．4 部分蛋白质的来源0及利用金枪鱼的头和 内 和 72．2 。酪蛋白为精制酪蛋白。 脏作为小牛饲料0的研究。有关鱼类内脏蛋 1．2 测定方法 白质的营养评价尚未见报道。针对我国目前 1．2．1 粗蛋白：KJ1030凯氏自动定氨仪测 动物蛋白质饲料缺 口大，不得不大量嵌靠进 定 。 口鱼粉的现状-血工遮送垄垂直脏戚拄饲拱 1．2．2 氨基酸；日立 835氨基酸 自动分析 设测定。水解条件；6mol／LHCI，ll0℃Z4小 时。色氨酸水解条件 ：4mol／LNaOH，110℃ 2O小时。 养价值作了进一步的评价。同时，为了考察 1．3 大鼠生长实验 参照AOAC方法 ， 鱼内脏蛋白作为动物性蛋白饲料的利用价值 用刚断乳雄性 SD幼大鼠，喂常备饲料 5天 ， 选取40只，随机分成4组，组平均体重 8o～ 以及探索其有效利用途径，将鱼内脏粉与膨 9O克 。大鼠以单笼饲养，自由进食饮水 ，每 化羽毛粉及膨化猪血粉按一定比例—储混合，作卜 日记录进食量，每周称量体重，试验期 28天。 为混合蛋 白组进行大鼠喂养试验，与单纯鱼 根据大鼠的蛋白质摄入量与体重增加，分别 内脏粉作了比较 。 计算蛋白质效能 比 (PER)和净蛋 白质比 (NPR)。 收】l瞽日期 2 结果与