大师巡讲第二站——金长宏先生齐云路校区讲学.docVIP

大师巡讲第二站——金长宏先生齐云路校区讲学 8月9日上午八点半，安徽新东方烹饪专修学院迎来了中国烹饪大师齐云路校区巡讲，这也是继徽州大道校区8月6日之后的第二场讲学，主讲嘉宾是安徽省黄山大厦行政总厨金长宏先生。作为中国烹饪大师、中国徽菜大师、高级烹饪技师、国家级烹饪行业评委，金大师曾多次荣获烹饪大赛展台组织金奖，药膳菜肴创新大赛金奖，万景杯烹饪大赛金奖，中华金厨奖，精通中国徽菜，旁通川、粤、浙等地方风味菜肴。 全体师生列队欢迎 当金大师身着黑色的国际厨师大赛服装、胸前佩戴一块块耀眼的金牌走进校园时，齐云路校区教师代表送上鲜花，全体师生掌声阵阵、列队欢迎。 金大师妙语连珠 报告厅座无虚席 金大师9点整正式开讲，学校报告厅里，同学们已经有秩序的坐好，全场座无虚席，走道里也坐满了同学。所有的食材已经准备就绪，虽然大家已提前知道今天大师主要给同学们传授酥皮臭桂鱼、浓汤鱼云、金汁扒辽参三道佳肴的做法和相关知识，但一开始，金大师给同学们讲了许多人生哲理，从对烹饪是否感兴趣到理想、目标、现实，从贫者因学习而富、富者因学习而强到低调做人、高调做事，现身说法，鼓励同学们不仅仅要学好烹饪技艺，同时也要学好人生这门大课程，要与时俱进，不断地学习，主动地适应环境、适应社会。 同学们一双双渴望的眼神期待着金大师的厨艺风采。接下来，金大师通过给同学们传授酥皮臭桂鱼、浓汤鱼云、金汁扒辽参三道佳肴的做法，展示了高超的烹饪技艺。仅仅酥皮臭桂鱼一道菜就经过了切块、油炸、烧制、开酥、烘烤、装盘这六个步骤，当色泽金黄、造型美观、风味独特的酥皮臭鲑鱼展现在大家眼前时，同学们热烈的掌声迭起。 大师杰作——酥皮臭桂鱼 大师杰作——浓汤鱼云 大师杰作——金汁扒辽参 这三道佳肴的步骤都挺多，同学们个个都认真的记着笔记。美味佳肴不仅仅需要时间的考验，更需要高超的技艺，由于本场讲学时间有限，金大师在做浓汤鱼云时讲到高汤是花了5个小时提前熬好的，现场又经过加工整理、浸制鱼云、熬烧成菜。 同学们争相拍照 经过两个小时的现场演示，三道佳肴出炉，同学们争相拿出手机、相机拍摄成品，并赞叹不已。接下来的互动环节，把报告厅热闹的氛围掀向高潮。有的同学询问在做金汁扒辽参的过程中海参需要泡多长时间、水温是多少，有的同学询问浓汤鱼云的高汤是通过哪些食材熬制的等，金大师都一一做了回答并对相关知识进行了延伸。 时间总是宝贵而又短暂的，同学们一睹了大师的风采，在品尝美味佳肴时，却舍不得一口吃掉。一位即将毕业的大厨精英班同学说：“今天切身体会到金大师的英姿飒爽、德艺双馨，这一节课显得格外珍贵，我们定会牢记金大师的谆谆教导，努力学习，处处勤勉，以后把在母校所学到的知识和技能运用到实践中，争当成为德艺双馨的烹饪人才”。