陆羽《茶经》自然科学元素辨识及前瞻性探讨.pdfVIP

生环境。酸性土壤还有一个特性，即含有铝离子。化学分析表明：强壮的茶树，含铝可以高达1％左 右，这说明茶树要求土壤能提供足够的铝，而酸性土壤正好能满足茶树的这一要求。所以茶树适宜 于在酸性土壤中种植栽培，而“烂石”正是酸性土壤。 “黄土”又如何呢?土壤的不同颜色，是由不同的自然条件形成的。比如红土，是因为那里的气 候高温多雨，地表风化和成土作用十分活跃，土壤遭雨水的分解和淋溶，使土壤中的二氧化硅等物质 流失，而流动性很小的氧化铁和氧化铝在土层中富集起来。氧化铁呈现红色，因此土壤也成为红色。 这种土质细而黏重，养分不高。红土经过水的作用后，氧化铁生成水化氧化铁，而水化氧化铁呈黄 色，所以土壤以黄色为主。土质更为黏重、贫瘠，虽可以种茶，但茶的品位不是很高，所以说“下者生 黄土”。 二、水源 《茶经·五之煮》：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上。” 煮茶的水。用山水最好，其次是江河的水，井水最差。山水，最好选取乳泉、石地漫流的水。 “龙井茶叶，虎跑水”，可以说是“天作之合”，茶中极品。虎跑泉的水的确很有趣，装满一杯水后， 轻轻地放进一粒粒小石子，水就会高出杯面，饱满而不外溢，好像有一个无形的杯盖。人们说这就是 虎跑泉与众不同的地方。其实，无锡惠山的泉水、济南趵突泉的水也都有这种现象。 泉水何以能盈而不溢呢?原来水有一种特性，它表面的分子都互相牵引着，如手拉着手一般。 这个特性叫表面张力。水里面含有矿物质时，表面张力就要加大，一般泉水都含有比较多的矿物质， 所以虎跑泉的水能达到满而不溢。 这就要说到乳泉。溶洞里的钟乳石是岩溶的产物。是水制造出来的。当溶洞形成之后，不但洞 底有流水，洞顶上也有水顺着岩层裂缝向下渗漏。这些水里含有碳酸氢钙，在形成水流溢出洞外的 时候，洞顶上的水把碳酸氢钙中的碳酸钙留在洞中，形成形形色色的钟乳石如石笋、石柱、石幔等，而 缓缓流出洞外的泉水则是陆羽称赞的“乳泉石地漫流者”。 三、种植 《茶经·一之源》：“凡艺而不实。植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。” 凡种茶不注重实效，所植的茶苗极少能生长茂盛。像种瓜那样种茶，三年后即可采茶。 唐代的蔬菜栽培达到了相当高的水平。榛州的茄子，盐州、湖州、杭州、潭州的木瓜，襄州的芋 头，扬州、苏州、绵州的莲藕。因其品质优良，独具特色，常常被列为贡品进奉朝廷。培育作为贡品的 瓜蔬，自然要精耕细作，十分讲究种植技术。就是从事一般家用的瓜蔬生产，也不能马马虎虎。所以 陆羽要求种茶要像种瓜那样认真扎实，果真这样，三年即可采茶。 关于“法如种瓜”，笔者认为应该从两个层面上去理解：一方面，要如上所述精耕细作；而另一方 面，是如种瓜那样，推广茶苗移栽。在自然界里，有的植物根系比较细小，主根萎缩，而有许多须根， 如瓜类、茄类等，这些作物通过移载，确能长势良好，果实丰盈。茶树既有主根，又有侧根。在自然情 况下，植物主根的存在会阻碍侧根的发育，通过移栽可抑制主根而促使产生更多的侧根，可以使植物 生长发育得更好。所以陆羽说：“法如种瓜，三年可采。” 四、计量 近代科学技术和工农业生产的迅速发展，促进了计量学科的形成和发展。比如，光年是用来计 陆羽^茶经v自然科学元素辨识及前瞻性探讨 算宇宙中天体之间距离的单位，帮助人们认识宏观世界，而纳米(10_8米)则是人们认识微观世界的 计量尺度。 我困早在商周时期．作为计量的度量衡及管理已具一定规模。秦朝建立后，用法律形成统一度 量衡。隋文帝统一全国后，巩固了前人的量值成果。唐承隋制，度量衡日臻完善。作为计量的度量 167 第 九 届 国 际 衡，总是体现一个历史时期生产的发展和社会的进步。． 荼 陆羽《茶经》，使用长度、容积、重量的地方竞达34处之多。如铸造煮茶用的风炉，就很注意计 文 量：“厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其圬墁。”炉壁厚三分，炉口上的边缘宽九分，比炉壁多出的六 化 研 分向内，其下虚空，抹以泥土。可见计量在铸造工