刺玫果茶制备工艺地研究.pdfVIP

维普资讯 7J，矗 扣 ￡ 饭 兹 聋 古z ，2 黑龙江医药 HeiLongJiangMedicalJournalVOI．10NO．5 1997 ·291· 刺玫果茶制备工艺的研究 0 朱晔 膏譬涛 昊博书 — _ — — — 一 — — _ _ — — 一 丁070、 峰 水瘸市医药工业研克所 刺攻果茶是一种有保健作用的袋泡茶。 定该茶内在质量如何的重要因素 。我们采用 它是利用我省资源丰富的特产刺攻果为原料 均匀设计来完成这两个方面的考察，以浸出 加工制成 。 V 和 水溶性浸出物多少做为考察指标寻找 为 了寻找适台工业生产 的加工条件 ，并 最佳粒度和配比条件。 结台当前市场上的需求和人们的爱好。我们 3 实验与结果 对保健茶的色、香、味和加工原料配比做了试 验和选择。 按照均匀设计的基本方法，选择 A(玫果 粒度 )、B(茶与果 的配 比)两个因素进 行考 1 茶叶的选择 察。A、B两因素的考察范 围分 6个水平。并 茶 叶是我们 国家重要 出口资源之一 ，人 且用 Vc的古量和浸出物的量来做为评 价指 民群众对茶 叶早 已熟悉和经常饮用 ，为 了让 标。见表 2 刺玫果保健茶具有部分茶叶的气味和特点， 衰 2 果粒度与茶果比的考察试验 V 车 我们在保健茶中加人一定比倒的茶叶。我们 宴謦号 舶 VcMt ( 选择市场上常见的七个茶叶品种 ，进行综台 ， 评价 ，选出1～2种合适的茶 叶。结果见表 1 从茶叶的口感和价格等几方面评价，我 们选择了普通茉莉花茶和绿茶做为刺攻果保 健茶的一个原料。 衰 1 茶叶综合评价衰 X均为三班谢得 的平均值 用计算机对数据多元统计结果如下 回归方程 甲 Y：0．0737+1．4551A一0． 3646A +0．0655AB…… (甲) 优化条件 ：A—z B=3．00 代人上式 ： Y一 1．92 区间一Y—Y士U ·S (U．。‘’ 一1．96) 2 果的粒度和果茶配比的考察 Y：1．92士1．96X0．1943 刺玫果粒度的大小对加工的难度和授出 ：Z．3O～ 1．54 度的大小有很大影响。果和茶的配 比也是决 结论 ：以维生素 C为考察指标 时，果粒 维普资讯