大豆异黄酮的功能与开发前景的研究进展.pdfVIP

大 豆 通 报 2006年第1期(总第80期) 文章编号:1009一2765(2006)01一0034一03 中图分类号:TS218 文献标识码:A 大豆异黄酮的功能和开发前景的研究进展 闰作梅，顾雪峰 ‘韩 I,z (1.哈尔滨基太生物芯片开发有限责任奋司，哈尔滨150090;2.哈尔滨百爱科技有限公司，哈尔滨巧0090) 摘要:大豆异黄酮是一类具有植物雌激素活性的物质，它主要包括为染料木素，大豆黄素，黄豆黄 素。动物实验、临床研究以及流行病学调查表明，大豆异黄酮对癌症、动脉硬化症、骨质疏松症以 及更年期综合症具有预防与治愈作用。 关键词:异黄酮;植物雌激素;动脉粥样硬化 1前言 体内雌激素受体结合而表现出弱雌激素功能。由于 大豆异黄酮是一类具有营养学价值和治疗意义 大豆异黄酮活性组分与ER的结合力和w体雌激素 的非固醇类物质，它能与雌激素受体结合，具有雌激 与ER的结合力相比低近千倍，因此其结合后的潜 素效应，故称之为植物雌激素。近几年研究发现大 在健康效应存在U型剂量效应关系，即低剂量时由 豆异黄酮对多种疾病包括肿瘤、心血管疾病、骨质疏 于它与雌激素竞争结合ER而降低了雌激素活性， 松症和更年期综合症预防与治疗起着重要的作用。 因而表现为抗雌激素作用;而中剂量时可产生一定 2 大豆异黄酮的化学组成、结构及在体内的代谢 的雌激素活性;高剂量时，补充的大豆异黄酮则可活 大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢 化因雌激素水平限制而未能活化的ER，产生雌激素 产物，主要存在于大豆种子的子叶和胚轴中。它主 增强效应。这种U型剂量效应关系使得大豆异黄 要包括染料木素(genistin,gen，也称金雀异黄素)、大 酮具有雌激素的多种功能，可缓解更年期综合症。 豆黄素(daidzin,dai)和黄豆黄素(glycitin)如图所示。 据临床调查表明，日本女性更年期综合症与欧美国 天然的大豆异黄酮多以R一葡糖昔的形式存在，在 家相比，仅达到1/4发病率，这主要是因为日本女性 各种异黄酮葡糖昔酶作用下，异黄酮的糖昔配基脱 饮食中含有较多的大豆异黄酮，可见大豆异黄酮雌 离，释放出具有生物活性的三经基异黄酮、二轻基异 激素活性成分在此起到了雌激素增强效应。 黄酮和6一甲氧基大豆素，它们在成人体内可被肠 3.2 大豆异黄酮抗癌作用 道细菌进一步转化为雌马酚、对异苯酚和去甲基安 研究发现金雀异黄素结晶体在肿瘤的发育过程 哥拉紫檀素，这些产物经肠肝循环被吸收到肝脏，大 中能有效的阻止新生血管生成，从而延缓或阻止肿 部分与葡萄糖醛酸结合，小部分与硫酸盐结合，最后 瘤细胞变成癌细胞。癌细胞的发生发展大致经过以 大都经肾脏排出体外。 下4个过程:正常细胞一癌变前细胞一癌细胞一癌 0 H OH 细胞转移，大豆异黄酮中的金雀异黄素可抑制癌细 0 子 淤 H,C一0 胞血管的新生和癌前期细胞的DNA合成过程，从而 阻止癌细胞的发育。它对人乳腺癌细胞株MCF一7 OH飞 OH OH 的增殖影响具有双效应，0.1一l0umol/L的金雀异黄 染料木素 大豆黄家 黄豆黄素 素对MCF-7细胞有促进作用;当金雀异黄素的浓 3 大豆异黄酮对人体的生理功能及作用 度lOWnol/L金雀异黄素对MCF一7细胞有抑制作 3.1大豆异黄酮的雌激素样作用 用，并具有剂量依赖关系。对雌激素非依赖性乳癌 研究发现，大豆异黄酮的活性组分Gen和Dai 细胞株NDA一MB一231，金雀异黄素在上述低剂量 在结构上与哺乳动物的雌激素— 雌二醇相似，都 时无作用，高剂量时抑制DNA合成，这些表明DNA 具有雌激素的活性基团— 二酚经基，它可与生物 合成的刺激作用依赖于雌激素受体，而对DNA的