大豆分离蛋白的制备与性能研究.pdfVIP

第25卷 第7期 中 国 塑 料 Vo1．25，No．7 2011年 7月 CHINA PLASTICS July，2011 大豆分离蛋 白／聚乙烯醇塑料的制备及性能研究 刘 亮 ，张丽叶 (1．北京化工大学材料科学与工程学院，北京 100029；2．北京化工大学生命科学与技术学院，北京 100029) 摘 要：将聚乙烯醇 (PVA)按不同比例与大豆分离蛋白(SPI)混合，采用丙三醇作为增塑剂，经模压成型制备 SPI／ PVA塑料 ，采用X射线衍射仪、动态热机械分析仪、差示扫描量热仪、万能电子拉力试验机、扫描电子显微镜等研究 了SPI／PVA塑料的结构、形态和性能。结果表明，丙三醇增塑的SPI会出现微相分离，即出现富丙三醇微区和富蛋 白微区，而PVA的加入主要破坏了SPI在富丙三醇微区的晶体结构，并使富丙三醇微区的玻璃化转变温度向高温方 向偏移。PVA的加入还明显提高了SPI／PVA塑料的拉伸强度 ，当PVA含量为 1份时，其拉伸强度比纯 SPI塑料提 高了41．5 ；PVA的加入对SPI／PVA塑料的吸水性也有明显改善，其24h吸水率从 134．86 下降到77．38 。 关 键 词：大豆分离蛋 白；聚乙烯醇 ；结构；力学性能；吸水性 中图分类号：TQ321．4 文献标识码：B 文章编号：1001—9278(2011)07—0017—06 PreparationandPropertiesofSoyProteinIsolate／PVAPlastics LIU Liang 。ZHANG Liye。 (1．CollegeofMaterialScienceandEngineering，BeijingUniversityofChemicalTechnology， Beijing100029，China；2．CollegeofLifeScienceandTechnology，BeijingUniversityofChemical Technology，Beijing100029，China) Abstract：Polymerblendswerepreparedviathermo—pressingmixturesofsoyprotein isolate(SPI) andpoly (vinylalcoho1)(PVA)usingglycerolasaplasticizer．Thestructure，morphology，and propertiesoftheblendswereinvestigatedusingX-raydiffraction，dynamicmechanicalanalyzer， differentialscanning calorimetry analyzer， universal electronic tensile testing machine，and scanningelectronmicroscopy．Phaseseparationwasobserved betweenglycerolandSPIforming glycerol—richandprotein-richdomains．TheadditionofPVA significantlydamagedthecrystalline structureofSPIinglycerol—rich domain，andincreaseditsglasstransition temperature．When the contentofPVAwas1phr，thetensilestrengthofSPI／PVA increasedby41．59／6，andthe24h waterabsorptionofSPI／PVA decreasedfrom 134．86 t